一杯好茶需要天时地利人和的作用，所以，有一杯顶级的好茶喝是不容易的，需要充足的阳光，高海拔的地理位置和采茶人的耐心和技巧。好茶如此，好事何尝不是呢!

今天，我想给大家分享的是我对茶的初步认识，或许对想要了解茶的人有一些帮助，也希望懂茶的师傅给我一些分享。

《神农本草经》有这样一句话说“神农尝百草，日中七十二毒，得荼而解之。”（意思是说神农这位神尝了一百种草药，结果一天就中毒七十二种，喝了茶后，毒就被解了。）这其实告诉我们茶最开始是以药来用的。后来，春秋战国时期，茶也被用作食用，也是我们现在喝的擂茶（三生汤，生姜，生米，生茶叶做成的）。而在秦国之后，我们学会了饮用法。当代，我们比较常见的是清饮（泡茶），调饮（我们平时喝的各种奶茶店的茶），冷泡法（软水放茶叶，放置冰箱7小时左右，有些年轻人喜欢这种。）而提起我们茶学的第一本著作《茶经》，应该想到的是我们的茶圣--陆羽（今湖北天门人）。（感悟：其实陆羽不是第一个认识茶，泡茶的人，他对茶的知识是从寺庙的两个僧人那里学来的，而他学习之后，把他归纳总结写成文字让别人去学习，把好的方法和技术做了复制，所以他的名字一直让后人记住了。有的时候，把一件事情做好，让其他人去复制你的好方法，你可能就成名成功了。）

根据茶是否发酵和发酵的程度，我们可以把茶分为六种：绿茶，红茶，黑茶，青茶，白茶，黄茶。其中，绿茶是不发酵的，红茶是全发酵的，其他的茶为部分发酵。茶叶制作的工业：茶青，萎凋，发酵，杀青，揉捻，干燥，焙火。其中杀青是阻止发酵的方法，干燥和焙火影响茶的浓淡香味等。绿茶是生产最多的茶，比较常见的绿茶有：西湖龙井，碧螺春，信阳毛尖，黄山毛峰，安吉白茶，六安瓜片，炒茶，太平猴魁，滇绿，恩施玉露。（西湖龙井的小故事：相传乾隆皇帝微服私访到杭州西湖，看见一群摘茶的姑娘有说有笑在茶园里，乾隆马山就加入了他们的队伍，正和采茶女聊得不错，宫里的人上来传话说要乾隆现在回宫，因为皇太后身体不适，紧急召见皇上回宫。这时皇上正在采摘西湖龙井，听到皇额娘病了，随手就把手上的茶叶放在了口袋了。可是西湖到皇宫做马车至少也是要几天几夜的，马车在路上也是一路颠婆，口袋的茶叶就一直随着皇上到了皇宫。皇上一到皇宫，马上就是见皇额娘，结果一坐下来，皇太后就说，儿啊，你给额娘带了什么好东西呢？我问道一股很香的味道，这时乾隆皇帝想起来自己的茶叶一直在自己的口袋里，经过一路的颠簸挤压，确实有一股很香的茶叶香。既然，皇太后喜欢，就让下人把茶叶泡了给皇太后喝，皇太后也觉得这个茶叶很清香，滋味也不错，还让皇上之后就进供这种茶。神奇的是，皇太后喝了这个茶，病不久就好了，所以西湖龙井也就因此得名了。（这里可能是皇太后平时山珍海味吃的多了，比较油腻，而这个茶正好解了皇太后油腻，所以就感觉舒服多了。）比较常见的红茶有：正山小种，金骏眉，闽红（坦洋工夫，政和工夫，白琳工夫），湖红，宜红，宁红，遵义红，祁门红茶，英德红茶，九曲红梅，斯里兰卡红茶，印度大吉岭茶，阿萨姆红茶，伯爵红茶。红茶茶性温和，可暖胃，美容，安神，建议女性可以喝点红茶，气色会不错。红茶之所以可以美容主要是其中的微量元素可以清除让人体衰老的自由机。（红茶的英文是blacktea，是因为红茶没泡之前，本身是深红褐色，有点像黑色的。）比较常见的黑茶有：广西六堡茶，云南普洱茶，四川康砖茶，湖北青砖茶，泾阳茯茶，安化黑茶（三尖四砖一花卷）。黑茶的纤维素具有调节肠胃蠕动的功效，同时有减肥，降三高的作用。黑茶属于后发酵茶，主要的制作工艺不同是渥堆发酵。比较常见的青茶有：大红袍（四大名丛：大红袍，白鸡冠，水金龟，铁罗汉），铁观音，武夷岩茶，肉桂，水仙，黄金桂，安溪色种，永春佛手，凤凰单丛，台湾乌龙，东方美人。品茶的三点：观色，闻香，品味。个人比较喜欢东方美人，白绿黄红褐五色相间，毫毛较多，有水蜜桃香，喝后有回甘生津。比较常见的白茶有：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉，主要产地是福建和云南。白茶适合夏天饮，具有去热消暑，下火的功效。比较常见的黄茶有：君山银针，霍山黄芽，蒙顶黄芽，莫干黄芽，广东大叶青。黄茶是微发酵茶，茶性偏凉，温和不刺激脾胃。

盖碗茶的泡法：

大概的要点是：行礼--翻茶具--取茶--赏茶--温杯--一泡（洗茶）--二泡--倒完洗杯的水--出茶--敬茶--端茶--送给喝茶人。

盖碗又称“三才碗”，盖为天，碗为人，托为地，暗含天地人和之意。