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人间最美四月天，婵婵不复韶华年。莺歌燕舞林尽染，草色青青柳如烟。幅员辽阔的祖国大地上，南方已经是“云想衣裳花想容，水村山郭酒旗风”。而北国才刚刚散去一片“千里冰封、万里雪飘”的景象。乍暖还寒时候，面对飘忽不定的气温，该如何正确抵御四月初的“倒春寒”呢？我觉得，煮上一杯果香馥郁的热红酒应该个好主意。“我所学会的做第一道菜一道菜，就是热红酒”。还有点微微让人打哆嗦的北方四月，可能也没有什么能比一杯香气四溢的热红酒更能治愈人心了。但是到外面去买回来喝的热红酒都有可能有过甜或者过酸的问题，如果你是个嘴刁的吃货，家里又有一两瓶不算太昂贵的红酒，那么自己煮点热红酒喝可能还算是个不错的选择。但是当第N+1个人来问我，为什么我的热红酒又失败了的时候，我开始认真思考这个问题，我在想，这样一杯又容易又好喝颜值还在线的家常酒，是如何被搞砸的。我说的不容易搞砸，不仅是因为它的全球大流行、配比和制作方法本身比较容易，更是因为，热红酒原本就是一款鸡尾酒，而鸡尾酒的核心宗旨就是“你喜欢就好”。酒种的选择，空气的含量，冰块的融化率，摇晃的速度——用喜欢的一切做出来的饮品，被自己所钟爱的可能性太大了。热红酒其实就是鸡尾酒的一种，虽然常见配方是“红酒、丁香、八角、糖、姜片、肉桂一同下锅煮”。但是除了葡萄酒是确定的以外，其他的都有很大的变数：不喜欢丁香？那就不加，喜欢大料的味道？那就多放一点点，不喜欢柠檬、山楂太酸，就用橙子、桃干。不喜欢甜，就不加糖，倒是可以加点蜂蜜……在红酒，水果、香料和甜味素等这几个混合因素里，你有相当大大的调整空间，只要是你喜欢的配比量，基本就应该不会出错。热红酒，英国人叫它mulledwine，德国人叫它glühwein，瑞典人叫它glgg，法国人叫它vinchaud。据说最初热红酒是古希腊人发明出来的，他们看到餐桌上喝剩下的酒不舍得浪费，就是就混合上香料再煮了喝。后来，古罗马人又在最初的版本里面加了胡椒、香叶、蜂蜜甚至藏红花。到了中世纪，疾病的流行发作，热红酒暖暖的喝起来还可以起到一定的消毒和杀菌的作用。到了英维多利亚时期，热红酒甚至还开始和圣诞节绑定在了一起，成为了每年与麋鹿一起到来的保留节目。在飘雪的时候喝一杯香气蒸腾的热红酒，就像我们都愿意在家煮姜汤驱寒一样，可以使身心都得到满足。其实，决定红酒口感的主要就是四个因素；红酒、水果、香料和甜度。红酒的品种可以不用太讲究，但是对于吃货来讲，烹饪何时能等同于随便二字？首先，做热红酒的红酒一定要酒体饱满，果味香浓，甚至是自带一点点的香料气息。这类酒做出来的热红酒味道上更为浓郁，和水果、香料混合后的味道会更有层次感，赤霞珠在这方面的表现就不错。而水果方面，柠檬、香橙等加入了口感都比较好，或者还可以加点其他水果，比如苹果等。至于香料，使用什么香料并不固定，经常使用的一般有丁香、八角、肉桂和月桂叶等等，加什么、加多少，一切都看自己喜欢。对于当下普遍称自己为“自杀式单身”的年轻人来说，热红酒最适合享受一个人放空的时刻，无论是看书还是看电影，一杯热红酒就能暖了身、暖了心、暖了胃，而懒癌患者也没事，“把调料配比好，放微波炉里一转，完事！”再点个香薰蜡烛，就算是实际上的灵魂废物，也可以感觉自己像个精致的贵族。文章by一头熊的旅程图片来自于网络如有侵权请联系删除


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