红薯米粉肉

粉蒸肉是广泛流行于四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

原料：猪瘦肉、红薯、蚝油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、红粳米、白米、十三香、肉桂粉、洋葱、姜、黑胡椒粉。

做法步骤：

第1步、瘦肉克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。

第2步、拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。

第3步、红薯洗净去皮，切成滚刀块。

第4步、放入蒸笼的底部备用。

第5步、红粳米、白米各克，混合。

第6步、放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。

第7步、小火焙熟。

第8步、用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。

第9步、将腌制好的肉条，蘸匀米粉。

第10步、放入笼屉中码齐。

第11步、上锅蒸60分钟，大火，开过计时。

第12步、蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。

小贴士：

喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。

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