如何理解铁观音茶的“观音韵”

韵味是指入口及入喉的感觉，味道的甘甜度、入喉的润滑度、回味的香甜度等。优质铁观音有兰花香，回味香甜，入口滑细，品饮三、四道茶之后，两腮会分泌大量唾液，闭上嘴后用鼻出气可以感觉到兰花之香。

冲泡铁观音茶应注意什么

安溪铁观音茶区习惯用盖碗冲泡铁观音。盖碗泡茶出汤迅速，可使香气凝集。使用盖碗时用大拇指和中指提盖碗的两侧，食指摁住盖纽。盖碗和盖身要留一点缝隙。冲泡铁观音的要点是：

①水要烧至沸腾，水温℃为宜。

②茶叶用量，以放置盖碗容量的1/3为宜。

③出汤至公道杯中，以便分茶品饮。⑥一杯茶分三口喝，细细体味茶的美。

何为武夷岩茶

武夷岩茶是产于武夷山的发酵茶。

岩茶产地武夷山坐落在福建省东北部，属典型的丹截地貌。武夷山峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充满。武夷山多悬崖绝壁，茶园非常奇特，茶树长在悬崖绝壁上。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，构筑“盆栽式”茶园，俗称“石座作法”。武夷山“若岩有茶，非着不茶”，岩茶因而得名。

武夷山的“三坑两润”指的是哪里武夷岩茶的著名产地是武夷山的三坑（慈苑坑、牛栏坑、大坑）、二润（流香润、悟源润），余年来一直是优质岩茶的产地。由于茶园所处位置不同，传统上有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质香高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

什么是岩茶的“岩韵”

岩茶首重“岩韵”。简单地说，岩韵就是武夷岩茶所具有的“岩骨花香”的韵味特征。“岩骨花香”中的“岩骨”可以理解为岩石味，是茶特别的醇厚浓郁与长久不衰的回味，当地人认为。岩韵是茶汤留在咽喉的岩石味、背苔味。“花香”是岩茶沉稳、浓郁的酸郁茶香。岩韵为岩茶所特有，是产生于武夷山山区茶叶的特质，和岩茶传统工艺的塑造，二者缺一不可。

岩茶中四大名拟是什么

目前岩茶市场上最大宗的品种为水仙和肉桂。

采自名岩上的菜茶（武夷山当地茶树品种）制成的岩茶叫做“正岩奇种”（或称奇种），奇种中又有名从奇种（简称名拟）和单纵奇种（简称单拟）.名纵是从各名岩茶树品种中精选的特优品质茶树，是岩茶中品质最佳者，四大名机为大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。名机与单机都单独采制。

武夷岩茶加工工艺的特点是什么需观营营一成于公月中们至到月中间采输。采确有严格要求，雨天系系。你水不干不采，不同品种、不国益别、山阳山明吸干湿不同的路养若茶的手工做青一般要1出到18小时，在器肯。晾背交替进行中逐部形成岩茶的特殊岩韵。做青中，茶叶手感由硬变柔，含水量由多变少，品色泽由绿转为黄亮，叶缘由绿渐转红，茶叶味道由强烈的青臭气转为茶的清香。

若茶最后的烘焙，是岩茶的香气、滋味得以提升的重要工艺。通过低温久焙，在熔茶的过程中凭制制茶人的感官判断不停调整，控制熔茶的温度，以达到所需要的品质。

大红袍

什么是大红袍的母树和无性紧育大红袍大红袍母树，是指武夷山天心岩九龙察石壁上树龄已有多年的6棵茶树。为了保护古茶树，年起6株大红袍母树已实行停采留养，武夷山有关部门对其进行科学管理和培育。

用大红袍母树的枝条托插，繁育种植的大红袍为无性繁育大红袍，其鲜叶为制作大红袍的原料。“一代大红泡”“二代大红袍”均指无性繁育大红袍。

大红袍的特点是什么

大红袍岩韵明显，浓醇顺滑。香高持久，很耐冲泡。大红袍极耐冲泡，其冲泡方法与铁观音类似，宜使用盖碗或容积较小的紫砂壶，冲泡九次仍有原茶真味。

①形状：条形，条素紧结、壮实、匀整。

②色泽：色泽青褐润亮。

③汤色：金黄明亮。

④香气：馥郁，有兰花香或桂花香，香高而持久，

⑤滋味：醇厚，甘醇，岩韵明显。

⑥叶底：“绿叶红镶边”，呈三分红七分绿的特点。叶面有蛙皮状突起.俗称“始续背”。