有个叫

可是

想想那些喝茶的环节吧，那本来就是品饮一杯茶不可或缺的有机组成。稍稍一回味，就是一幅画；细细一推敲，便是一首诗。

源于英国皇室的“英式下午茶”，据说是贵妇们下午去参加聚会，结果主人临时改成了晚宴。其中一个皇室的亲戚午饭吃少了，感觉肚子饿，就偷偷拿宴会上的点心充饥，结果吃得有点多，盘子里没剩下几块点心了。为了掩盖这种尴尬的场景，宴会主人临时给贵妇们开了一个便餐专场，美其名曰“下午茶”。其实，与其说是饮茶，不如说是吃点心。因为英式下午茶的茶汤，不是中国人茶杯里的清汤，而是要加糖加奶加点心的。但是，英国人好面子，对外不说是吃点心，而是说喝茶。这样一来，贵妇们酒囊饭袋的形象立马变成红袖添香的斯文。其可爱程度陡然升好几十个百分点。以至于上百年过去了，茶故乡的清饮民族提起“英式下午茶”，还都满腔子虔诚的敬仰感，认为“人家那个下午茶，才是真正的茶文化”。

你仔细推敲一下，这些个环节，是不是比喝一杯茶，更值得玩味?

回到一杯茶。

喝茶一般在下午。首先要解决的是，喝什么茶？

如果是春天，那很好办，喝绿茶。龙井毛尖碧螺春，取一只玻璃杯，用开水烫过，然后把那散发春天气息的新茶放进去，摇一摇后，放到鼻子下深呼吸，把那春茶的甜香通过鼻腔，送到肺腑深处。这个时候你会觉得，脑子里都充满了山林深处的鸟语花香。

春茶都娇嫩，不要用太烫的水温，这样会把茶芽儿烫死的。所以，泡茶之前，要把烧好的水倒进公道杯里降温，直到你用手捧着，不觉得太烫为好。然后，取来装有茶叶的玻璃杯，以十五度的倾斜，将公道杯中降温后的水，顺着杯壁，慢慢注入杯子。

看热水顺着玻璃杯慢慢流下，一点一点地漫过杯子里的茶芽，这个环节，在绿茶冲泡中，有一个耐人品咂的词，叫“杯壁下流”。

等到杯子里的水注到七分满，拎起杯来，举到眼前。仔细欣赏杯子里的茶芽在热水中吸水，吐泡，慢慢舒展，渐渐丰盈。再将杯子轻轻晃一晃，你会看到，一泓春水里，茶叶上下沉浮，摆头伸腰。这景象，整个一美人出浴，活色生香。

这情景，你还没喝上茶，就已经被茶陶醉了。

秋天是喝茶的好季节，六大茶类都可以在秋天登场。但对于我来说，秋天是乌龙茶的季节，尤其是武夷岩茶。中秋节后，新岩茶就上市了，但这个岩茶不能直接喝的，需要存放一段时间，喝岩茶最好是喝年前的，武夷山人有“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”的说法。也就是去年的存茶，这个时候拿出来喝，是最为合适的。

选一个秋阳洒满茶室的下午，烧一壶日前从山里拎回的山泉。泡岩茶要求水质矿物质含量较丰富为好，不要用太干净的纯净水。

选一把壶形圆润饱满的朱泥小品，用开水烫过，然后把存了一年的岩茶，肉桂或者水仙，铁罗汉或者大红袍，取至少8克，放入壶中。然后拿在手里摇一摇，让茶叶尽可能地在壶中旋转，吸收到一点烫壶时残余在壶中的水汽，然后，凑在鼻子前，闻那干茶的香气。让自己的大脑，对即将品饮的茶汤，提前一个感性的认识。

冬天的茶故事，则是另外一种场景。

待大雪封山，漫天皆白。这个时候最惬意的的莫过于烹雪煮茶。但当今世界，环境污染，雪水已经不适合直接饮用。所以，雪天煮茶，还是选井水或者自来水为佳。

雪天煮茶的首选茶品，可以有普洱，黑茶或者红茶。普洱和黑茶最好是有点年份的，最少不低于五年。并且，不要选芽茶，尽量选品相不好的粗枝大叶为宜。

煮茶可以煮泡过的茶叶，即使泡得没有味道了的茶叶也可以拿来煮，一样能够煮出你泡不出的美妙。并且，最好拿两种以上的茶叶混着煮，如生普洱加点红茶，千两茶加一点水仙，或者红茶里面放一块藏茶。这样混着煮，就容易出一种特殊的枣香。