肉桂，作为香气浓锐、滋味醇厚且具有明显品种特征的武夷岩茶，一直受到广大茶友的追捧，而素有“香气易成，滋味难求”之说的马头岩肉桂则因其细微而独到的地域风味，在岩茶爱好者中享有很高的评价。

为保有马头岩肉桂的滋味特质，制茶者可谓煞费苦心，既要完好地保留它最具代表的桂皮香，又要让这股香气完美地融入茶汤里，就要求制作者在走水、炭火烘焙时细心观察，仔细品尝比较，找出其最佳的融合点和高扬的临界点。

独特的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，今天的“马头岩肉桂”已经成为武夷肉桂的三支重要的代表之一。

武夷山所谓的山场，主要表现在土壤和地域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，类似于普洱的山头，只是相比之下没有武夷岩茶那么大而已，武夷岩茶因岩而得名，可见撇开山场来谈岩是不现实的。

马头岩东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区(九龍窠)。旁有磊石岩，像五匹奔驰的骏马，又叫“五马奔槽”。

北有三花峰，似三朵盛开的巨花。北可至天心寺，南可达天游峰，东则可穿马子坑至游览干线或可至武夷宫、兰汤。

茶园规规整整，线条端方，石块上长满了青苔，可见岁月悠久。此地的肉桂，茶树年龄较轻，叶片嫩而滑，薄而软。

整片山坡朝西，日照时间比坑里要长，香气应该更锐利些。

这里的肉桂茶树一天当中接受日照的时间更长，基本上整天都能晒到太阳，武夷山雨水丰沛，雾气也充足，让它们从根到叶都吸饱了水分。

山顶的茶树，树龄非常老，比牛栏坑的肉桂茶树老了许多，树根部长满了青苔,树根又粗又壮，有小陈的两个拳头那么大，粗壮的树根发出许多细枝。

这样的天气，这样的水土，这样的高龄老树，生产出来的肉桂茶叶，香气清锐，口感霸道，侵夺你的味蕾只是几秒钟的事。

空山新雨后

气象正觉清

雨后的清晨山峦青翠

云淡风轻

阳光暖暖的

邂逅

一场味蕾的“艳遇”

而我正好遇见你马头岩肉桂