肉桂卷是在北美和北欧常见的一道点心，常被用来当做早餐。它起源于瑞典，在瑞典甚至还有肉桂卷的特别节日，瑞典人还将每年的10月4日定为肉桂卷日，当天人们会放下工作，与家人一起亲手做肉桂卷，可见肉桂卷是多么的重要。

肉桂卷上面的糖霜，是由乳酪起司、糖粉、奶油、盐、香草精混合而成的，所以颜色可以呈现清楚的豆蔻白，在北欧甚至会洒上些珍珠糖，来增添口感与迷人外观。肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的枝干去皮制成的粉末，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料，多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。下面就让小编带大家做一款让人回味无穷，柔软香甜，充满肉桂的清香的肉桂卷吧。

食材：

面团：水50g、鸡蛋65g、白砂糖45g、黄油40g、干酵母3g、盐2g、肉桂粉1g、奶粉15g、中裕面包粉g。

装饰：黄油25克（溶化成液态）、细砂糖35g、肉桂粉1g。

操作步骤：

1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到完全扩展阶段。

2、将面团常温松弛1个小时左右，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示松弛好了。

3、松弛完得面团，用擀面杖排气后，擀成长方形。

4、将25克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3厘米不用刷。

5、将35克糖和肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。一侧留出2-3厘米不撒。从另一侧卷起来，没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。

6、卷好后，用刀平均切成8份，将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上，放入醒箱进行最后发酵。

7、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火摄氏度的烤箱，中层，15-18分钟，烤到表面金黄即可。

小贴士：

1、肉桂卷是一款非常经典的美式甜面包，它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高，口感浓郁丰富，并带有肉桂的强烈香味。传统配方的肉桂卷非常甜，此款配方已经是减糖后的，更适合中国人的口味。

2、若没有面包纸托，可把整形好的面团直接放在烤盘上发酵。

3、不习惯太过浓烈肉桂香味的朋友，可将肉桂粉用量酌情减少。