武夷岩茶除了香气和滋味，还有更进阶一层的空间值得我们探讨——茶气。什么是茶气呢？就是茶迷喝岩茶，茶汤一入口，就能迅速辨别出这是内山茶还是外山茶。茶气是能够渗透和疏通人体经络的能量，茶气足的茶就是好茶，抽象无形只可意会。茶气足带来的反应武夷岩茶多属中叶种茶，分为小乔木型和灌木型茶树，茶叶中的儿茶素、矿物质成分含量很高，相对的有机锗也比较多，所以武夷岩茶可以说是最提神补气的茶饮之一。所以武夷岩茶的茶气渗透进经络后，我们会感受到身体散发着一股热气，让我们微微发出细汗。当然啦，喝太烫的茶汤也会促进血液循环加速，体温升高发出浓而多的热汗呦。不同山场和品种的茶类会存在不同气韵一般品茗者大概品不出武夷山不同山场产的茶叶有什么不一样，熟知武夷岩茶的茶友，喝茶时肯定能觉察出产自南景区虎啸岩、天游峰、山北马头岩以及慧苑的刘官寨等山场的岩茶，虽然属于同一品种，且制造的过程方法也是相同的，但他们的气韵不一样！事实上，倘若你能更加用心地去细品的话，你就会发现不同山场、不同一品种、同一制法的茶类都存在着不同的气韵，茶入口中，香醇的茶能让你的身体本能地反映出轻松愉悦的感觉。就拿武夷岩茶“九曲幽兰”来举个例子，它不仅有着闽北乌龙茶所特有的色、香、味俱全，还会呈现出犹如幽兰之妙的甘、清、香、活、平、滑、顺、甜的气韵特征。因此，我们喝岩茶时，除了它的香气及滋味值得我们去品尝外，它独特的“茶气”韵味更值得我们去意会和感受。茶气产生的因素说完岩茶具有的独特“茶气”，下面让我们来看看能让它产生“茶气”的几个因素：品种、发酵程度、焙火程度以及生长环境。首先是茶叶的品种，不同品种的茶叶都具有属于自己的独特香气，也就是我们所说的茶叶的内质：品种香。品种香是用来区别茶叶品种的一种品质特征，比如说岩茶水仙具有的是棕叶味和兰花香味，而肉桂具有的却是桂皮香等。其次是茶叶制作过程中的发酵程度，乌龙茶在制作过程中就非常注重发酵环节，因为形成的茶叶品质的好坏就全靠这一环节了。要知道，武夷岩茶在发酵过程中茶叶的香气是先从青香转化到清香，再到花香，最后是果香的这样一个转化过程，而茶气的形成也全是由发酵程度的高低决定的。另外是茶叶制作过程中的焙火程度，因为除发酵外，焙火程度的高低也能决定岩茶是属于清香型还是熟香型。因此岩茶被分为轻火岩茶、中火岩茶和高火岩茶三种。像制作过程中，岩茶香气从花香转向果香的变化、落水香时茶汤中的香气加重。最后是茶叶的生长环境，即茶树在不同山场上生长的条件上的差异。其差异也大致表现为土壤的质地如何、海拔的高低、生态的好坏以及气候的变化等，都是能影响茶树生长和茶叶香气形成的因素。茶树的生长也受山场上的土壤含砾量、日光照射和气温等的限制，进而影响着“茶气”的形成。也就是说，不同山场的生长环境对“茶气”的形成影响不同，而这就是我们所说的“山场味”了。与茶香星村一起深入了解完武夷岩茶的“茶气”之后，大家还不赶快去对岩茶这独特的气韵一探究竟吗？


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