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好山好水出好茶，武夷山独特的山场环境造就了武夷岩茶。岩茶素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。水仙和肉桂都是岩茶当家品种，一定要对比着喝，才能感觉出各个品种的区别和特点。水仙是清爽的醇，淡而悠长，细而持久。肉桂带桂皮香，香味冲天，锐而浓，香中带着股辛烈味，个性鲜明，茶汤初入口会有轻微苦涩，但很快回甘，而且留韵长久。武夷肉桂，为无性系品种，茶树半披张，树梢直立，为灌木型中叶类，晚生种。成品干茶，外观条索紧实扭曲，中等大小，色泽乌褐或蛙皮青，油亮有细白点，好的干茶常有一层极细白霜。肉桂的香气奇异，武夷山茶农之所以将其名为肉桂，是因为此茶的叶片和香气类似于武夷山中一种名为“玉桂”的桂科树。当下最知名的岩茶“全肉宴”是根据肉桂茶树生长的地理位置不同而命名：牛栏坑肉桂（牛肉）马头岩肉桂（马肉）九龙窠肉桂（龙肉）虎啸岩肉桂（虎肉）天心岩肉桂（心头肉）青狮岩肉桂（狮肉）三仰峰肉桂（“羊”肉）竹窠肉桂（”猪”肉）鹰嘴岩肉桂（鹰肉）…………1、牛栏坑肉桂——牛肉“牛栏坑”地处武夷岩茶核心产区“三坑两涧”。所产的肉桂被称为“牛肉”。正是因为这独一无二的山场、气候、环境，才能生产出品质优越的茶。“牛肉”霸道的高香，以“开盖夺香”之势，俘虏了众多茶客的心。2、马头岩肉桂——马肉马头岩位于大红袍景区南面，北面有小径可登，十分险峻，攀登峰顶可环视武夷山景区，山峰四周皆为茶园。“马肉”是典型的岩上特征，香气高昂，滋味醇厚，既有明快的外在之美，又有温雅的内在之美。3、九龙窠肉桂——龙肉九龙窠是通往天心岩的一条深长峡谷，峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，最负盛名的“大红袍”母树就生长在这里。九龙窠肉桂的桂皮香明显，香气馥郁持久，入口醇厚回甘，饮后齿颊留香。4、虎啸岩肉桂——虎肉虎啸岩在九溪曲南边一线天景区北面，四面陡峭，怪石峥嵘，登山之路宛转曲折且峰高路险。虎啸岩肉桂香气辛锐持久，馥郁绵长，带有淡淡的乳香，滋味甘醇细腻。5、天心岩肉桂——心头肉天心岩的地理位置是武夷山的中心，如同天之枢极，故名“天心”岩，岩下有永乐禅寺，是全山最大的寺院。天心岩肉桂桂皮香稳、汤水醇厚、甘甜、饱满、口感岩韵显著、回甘快、耐泡度较好。6、青狮岩肉桂——狮肉青狮岩是天心村岩茶的主产区之一，“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香，水甘香细，乳香花香并见，入口醇厚，齿颊留香。7、三仰峰肉桂——“羊肉”位于九曲溪北的三仰峰是武夷山最顶峰，高者为大仰，中者为中仰，其次为小仰，故名“三仰峰”。三仰峰肉桂茶香细幽绵长，滋味甘醇，岩韵足，草木香明显。8、竹窠肉桂——“猪肉”竹窠位于流香涧西侧，环境极佳的山间谷地，地势低，凝聚了许多天然养分和水分，青苔滋生。竹窠肉桂桂皮香显、花香、果香、草木清香并带有奶油香，入口醇厚绵柔甘润，岩韵足。9、鹰嘴岩肉桂——鹰肉鹰嘴岩在武夷山北天心景区。鹰嘴岩肉桂汤色清透，果香明显，入口霸气，桂皮香高扬，香气纯净顺滑度一流，喉感温顺，回甘干脆绵长。叶底松软，舒展度，蛤蟆背明显，耐泡。10、鸡公岩肉桂——鸡肉鸡公岩位于景区西北部，青峦翠岗环绕，风光秀美。鸡公岩肉桂香气霸气、岩韵明显，茶汤细腻醇厚，香气沉稳而悠长，为武夷名岩上品。11、猫耳石肉桂——猫肉猫耳石是马头岩山场的一个小区域，所产肉桂汤色泽橙红亮丽，香气较浓锐，有明显的山场特征，口感圆润饱满，收敛感佳，甜度、粘稠度均较出色、尾韵绵长、回甘持久。12、燕子窠肉桂——燕肉燕子窠生态茶园生产的肉桂。现在的燕子窠成网红地了，人气超旺，很多网络主播都跑到那边去做现场直播。其实，各种各样的“肉”就是武夷岩茶的另类表达方式和对极致品饮的追求。因为不同山场的土壤类型、日照、降水、温度等等因素对茶叶品质的影响。同一个山场的阴面、阳面茶都会有差异，山岗上和坑底也会有不同，甚至茶树周围植被不同都会造成茶叶滋味的差异。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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