香菇卤肉饭，这种做法，可以多吃3碗饭！

话说起来。我很小的时候就发现自己和大多数的女孩子不一样，可能也是因为身边朋友大都一个个性的原因吧，我们这帮女生，不喜欢芭比娃娃，不喜欢浪漫玫瑰，在我和朋友的眼中，世间万物比不过一口超级好吃的东西，每一次大家出去玩，看着别桌的小姑娘都吃这汤汤水水的东西，我哥总是会一脸嫌弃的看着我和闺蜜，“你看看人家小姑娘都吃的什么？你再看看你俩吃的什么？!”好吧，为了成全我哥哥想要一个：正常“妹妹的心，我本来已经打算好了吃一次汤面，但是，友友们，你们直到一碗卤肉饭能有多香吗？果断抛弃汤面，奔向卤肉饭的怀抱。

回想起来第一次吃到卤肉饭，那可都是数年前的事了，那一次还是陪着爸爸去到台湾出差，忙完事情之后想着来了一次台湾总不能不吃点好吃的吧，正在我不知道吃点什么的时候，大街小巷飘散着的香味真的立刻吸引我全部的目光，你能明白你的目光所及之处都是卤肉饭的快乐吗？肥而不腻的卤肉，油润的卤蛋，汤汁浸润的米饭再配上一点点的油菜，口感之丰富，层次之分明，真的会让人念念不忘。回到大陆之后，我再没吃过那种让人惊艳的味道，而最近，碰巧朋友加盟了台湾的一家比较出名的卤肉饭，我马不停蹄地赶去吃了一次，果然是记忆中的味道，我可是赔上了一条项链才换来的做法啊，快快，趁她现在还不知道，我马上偷偷教给你们。

：香菇卤肉饭

：五花肉克（由于个人不是特别能接受肥肉，所以选的二肥八瘦的，可以自己调整），红洋葱克，香菇适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，米酒适量，食用油适量，生姜适量，八角几颗，肉桂少许。

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1、红洋葱改刀。切成大小粗细合适的长条，起锅，锅中多加入一点食用油，中小火炒制二十分钟左右，个人建议炒成葱酥最好。

2、将炒好的葱酥盛出，装入碗中备用。锅中留葱油。

3、五花肉加入料酒和适量的盐，放在清水中反复揉搓，加入少许面粉，用清水冲洗干净，达到去腥的作用。清洗干净的五花肉改刀切成长条状，中小火炒出多余的油脂。（猪肉不需要焯水，否则香气会大大减弱）。

4、五花肉微微变色后，加入一小勺的米酒和适量的冰糖，将五花肉炒到干干的状态，加入一小勺老抽，翻炒几下，均匀上色。

5、香菇稍稍划上几刀，方便入味。香菇用清水加上少许料酒清洗干净，去除土腥味。加入大量温水泡发。

6、准备一口干净的砂锅，把炒好的五花肉倒入砂锅中，加入刚刚炒好的葱酥，倒入适量的纯净水（水没过五花肉丁就可以），加入一大勺生抽，一小勺老抽，一小勺米酒，最后再加入少许冰糖，盖上盖子焖煮十五分钟左右。

7、十五分钟后，打开盖子，把泡好的香菇改刀切丁放入砂锅中，同时，根据个人口味放入适量的生姜片，少许肉桂和几颗八角（八角味道很冲，再喜欢也不要放太多，会遮盖住肉的香味）。，大火烧制沸腾，转小火炖煮一个到两个小时。

8、直接淋在饭上就可以，如果喜欢吃卤蛋的，可以在卤肉过程中加入几个熟鸡蛋一同卤制，我做的量是我和闺蜜两个人的，配上一杯酸酸甜甜的柠檬水，味道别提多美了！

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五花肉不需要焯水，肉香会减少。