肉桂中的极品--牛栏坑九龙窠肉桂

牛肉”，是爱茶者对武夷山牛栏坑九龙窠肉桂的爱称。肉桂，是武夷岩茶三大代表中的一种。牛栏坑，是武夷岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑。“牛肉”以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客的心，为肉桂中的上品，可持续十泡味韵不减。

“牛肉”即武夷山岩茶名品——肉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以得名“肉桂”。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史，已经成为武夷岩茶的当家名角。“牛肉”即牛栏坑九龙窠肉桂，是指出产于武夷山牛栏坑一带的肉桂茶。

牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，是武夷山风景区三条重要沟谷之一，与慧苑坑、大坑口合称“三坑”，加上流香涧、悟源涧就是大名鼎鼎的岩茶“三坑两涧”，爱茶的朋友无不以喝到这五个地方的岩茶而骄傲。

牛栏坑能够出产如此好茶，与其独特的地质环境有关。当地一条东西向河流，被南北向的流香涧拦腰切穿，形成了独特的自然环境。牛栏坑涧谷土质肥沃，日照较短，为茶树的生长提供了良好的环境，成为武夷岩茶的重要产区。

首先是水的选择，冲泡“牛肉”最好使用武夷山当地的山泉水，其次是矿物质充分的矿泉水，而非纯净水、自来水。第二，冲泡的茶具最好选择白瓷盖碗，可以更好地把“牛肉”骨子里的香气散发出来。第三是投茶量的控制，一般来说会泡8克茶叶量，但也要根据茶具的容量以及喝茶人数微调。第四，“牛肉”以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是摄氏度的开水，如此才能真正把九龙窠肉桂的香味泡出。第五，座杯时间可以根据自己的口味而定，但都不能太长，否则会把肉桂茶香掩盖。

集众肉桂之所长，整个种植加工过程严格遵循极品茶对天时、地利、人和三大要素的定律，采用传统生态方法管理，天然生长，择雨后第二个晴天露水干后，手工采摘一芽三叶，用传统工艺制作。

干茶条索紧结肥壮，色泽乌润、匀整洁净，香气浓郁持久，桂皮味明显，滋味醇厚鲜爽、辛辣感强、岩韵明显，有“味轻醍醐、香薄烂芷”之感。该茶其基本味、制作味、品种味、山场味、年资味五味俱佳，阳刚霸气，茶汤橙黄明亮、叶底肥厚软亮、蛤蟆背显，岩韵十足。

实际品饮过程中，第一泡茶的感觉是，一股舒爽冲入脑门，透入心脾，十分提气。闻杯盖香味幽幽，带有兰花香。汤水香有如杯盖香，入口有兰花香味。第二泡茶，闻盖杯，香味比前一泡浓郁，汤水清澈透底。兰花香明显，岩韵十足，并且其香停留持久。第三泡茶，香气更为浓烈，含有淡淡的花果香，汤水入口会感受口腔的饱满嫩滑，汤水在口中细细嚼动，有如茶水有颗粒般，又很嫩滑，犹如浓稠的米汤，很有厚重感，和满口的香味，口腔回甘迅速。回甘后的湿润，清爽甘甜和香味。第四泡至第十泡，滋味、岩韵不减，十分耐泡。


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