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马越编辑

牙韩翔1从地铁南锣鼓巷站出来，顺着地安门大街一路向西，再沿着玉河故道往北，走进七拐八绕的豆角胡同，别一不留神错过了外表平平无奇的6号院——没有明显的门头，“大跃啤酒”四个字隐藏在古铜色的金属大门上。下午有阳光的时候，树影斑驳的院子里和屋内吧台只坐着三三两两的客人。直到夜幕降临，这家号称北京最早的精酿啤酒吧，才迎来它最热闹的时刻。大跃啤酒豆角胡同店图片来源：马越“呵，好家伙，一半儿客人都是金发碧眼。”张龙找了个位子坐下，和老板打了个招呼，点上一杯啤酒。他就住在附近胡同，拐几个弯就到，作为这家的常客，他对这种老外扎堆的场子已经很是熟悉。大跃啤酒豆角胡同店图片来源：微博

大跃啤酒美国人高泰山十几年前来到中国，和他的北京妻子刘芳于年在这条胡同小院里开出了这家精酿啤酒吧。从一开始，高泰山和刘芳就想做完完全全的中国风精酿啤酒，包括原材料和从中餐中得到灵感的配方——在酒中加入蜂蜜、花椒、冰糖、肉桂和铁观音。高泰山（中）刘芳（右）图片来源：马越想要更为融入北京的本地社区，夫妻俩把第一家门店开在了胡同里。当二人着手开始改造这座常年无人居住的院落时，邻居都跑来围观。“他们虽然在附近住了几十年，都没有机会进来看看，很好奇。”操着一口流利中文的高泰山，显然对北京独特的老城区文化挺了解，“胡同文化是很有秘密的，四合院有墙有门，外人很难进去。”他说。随着经营规模的扩张，如今大跃啤酒的门店已经在北京开出了4家，分布在工体、亮马桥等更成熟的商圈，但那些熟悉这家店铺的老客们，还是愿意往这条胡同里扎。“在古老的院子里，做一些新来的消费方式，你就会更深入明白中国近年来经济发展有什么意义。”高泰山说。南长街、北长街、什刹海、大栅栏、鲜鱼口……北京市老城内的33片历史文化街区，总面积20.6平方公里，占老城总面积62.6平方公里的33%，占核心区92.5平方公里的22%。而北京多如牛毛、蜿蜒曲折的胡同，也几乎全分布在这个区域。在老北京人眼里，胡同是老城区的脉络，老街坊的局气和烟火气并存。在文艺青年的眼中，胡同是艺术情怀所在，就像贾樟柯说的“我想我这样的文艺青年，在年代，我们的青春，都在胡同里”。而近年来随着商业消费的不断升级，更为新兴的、关于生活方式的生意也在老城区胡同里以各种形态出现——《北京胡同咖啡馆指南》《隐藏在胡同里的10个网红打卡地》《北京胡同酒吧评测》——这是你能常常在各种美食


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