肉桂、桂皮、官桂，它们都源自樟科樟属植物，但却并非完全相同。

首先，从植物来源上看，肉桂主要来源于肉桂树，桂皮则来源于天竺桂、阴香、细叶香桂等多种樟科植物。官桂通常被认为是品质较好的肉桂。

在外观形态上，三者存在明显区别。肉桂的皮较厚，质地坚硬，颜色多为红棕色，且油分较多，纹理较为细腻。桂皮相对较薄，颜色浅淡，多为棕褐色，质地也相对较脆。官桂的外观特点与肉桂较为相似，但品质更为上乘，通常皮更厚，油性更足。

在香气和味道方面，肉桂香气浓郁持久，味道醇厚且带有一丝甜味。桂皮的香气相对较冲，味道略显苦涩。官桂则综合了肉桂的浓郁香气和醇厚味道，品质更佳。

在用途上，三者也有所不同。肉桂常用于制作甜点、饮品，如肉桂卷、肉桂茶等，能为食物增添独特的风味。桂皮在中餐烹饪中更为常见，如炖肉、卤肉时用于去腥增香。官桂由于品质优良，在药用领域有一定的应用。

虽然肉桂、桂皮、官桂有所区别，但它们都为我们的生活带来了丰富的味觉体验。无论是在厨房中烹饪美食，还是在中医药领域发挥作用，它们都展现出各自独特的价值。

了解了它们的区别，您在使用时就能更加得心应手，根据不同的需求选择合适的香料，为您的生活增添更多的精彩和美味。