武夷岩茶是不是火功越高越好？回答这个问题之前，我们首先要先知道一点：要评价一款岩茶的好坏，需要通过综合分析，如山场，品种，工艺等条件。就拿水仙来说，不是树龄高的水仙就一定好，还要看它所处在的地理环境位置。打个比方，如果将水仙种植在菜地边上，就算树龄再高，它的品质肯定也好不到哪去。

回到问题，武夷岩茶的火功是越高越好吗？回答：当然不是！

武夷山的制茶师讲究“看茶做茶”，不是所有的岩茶都可以焙重火的！而是要根据茶的品种和品质进行焙火。

比如奇兰、黄观音、金牡丹、瑞香等这些以香气为主要特征的品种茶，一般火功以轻火或中轻火为主。

此类茶的本身茶水偏薄，焙火高了，会折损它们本身的高香特征，反而还是件坏事。

而铁罗汉、水仙、肉桂等，根据茶青的品质好坏来进行焙火。

在品质好的情况下可以进行文火慢炖，通过缓慢提高火功程度，将茶叶的內质慢慢炖出来，使茶汤更加醇厚饱满。（武夷焙法甲天下，讲究三道火，最后一道文火慢炖）

如半岩或正岩茶，内质丰富，通过文火慢炖提高水的厚度，足火还会有果香、蜜糖香、焦糖香。

相反，对于那些内质一般的茶叶，用足火去焙反而会扬短避长，将为数不多的内质给焙空，内质空虚，没有可取特点。

当然，也不是内质好的茶都要焙到足火，根据市场的选择，好茶也可轻火焙，中火焙。只要茶青的内质丰富，工艺流程完善到位，焙茶师傅技术过硬，不管什么火都可以做出好的成品。

最后总结：武夷岩茶并不是火功越高越好，而是要根据茶的品种和品质进行判断，以高香为特征品种茶适合轻火功。内质丰富的茶只要工艺到位，轻火到足火皆适合。