武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。随着水仙茶树年龄的增长，它有了不一样的称呼：普通水仙、高丛水仙、老丛水仙。水仙在市面上比较常见，基本上喝岩茶的朋友都接触过。水仙的树龄，是一个神秘的元素，有了这个元素在，不同的水仙有着不同的香气。在水仙当中，也有香气的高低、汤水的寡淡之分，并不是所有水仙都能满足“醇不过水仙”的说法。高丛水仙，最大的特点就是茶汤滋味醇厚，有花香也有丛味，非常适合女生喝。如果你们有到武夷山的山场走访过，便会发现，这高丛水仙的树干上挂满了青苔，好像长寿老人的胡子，常常的耷拉在茶树上。正是因为受到青苔的影响，除了固有的兰花香，还会有青苔味，还有一种被称之丛味的香气，柔和、醇厚、顺滑，被称之为岩茶的当家花旦。水仙红茶戚风蛋糕、红茶流心酱、红茶奶盖、可可百利博脆片（夹心与表面）。用刀小心的慢慢的切开，奶盖如雪崩一样塌陷，红茶流心夹杂着可可百利薄脆片一起缓缓流出！松软、酥脆、奶香、茶香，各种香味口感弥漫在嘴里，吃一口，满满都是幸福！这次选用我最喜欢的高丛水仙，用它来做一款网红甜品：红茶爆浆蛋糕！准备材料：红茶蛋糕体：鸡蛋：3个红茶+牛奶：30g植物油：27g细砂糖：45g低粉：51g附：煮茶：5g茶+20g水流心奶茶酱：牛奶：g细砂糖：15g栗粉：10g红茶：25g淡奶油：g煮茶：5g茶+20g水操作步骤1、准备好所有的材料；先制作蛋糕体，蛋黄蛋清分装在无水无油的盆内2、将煮好的红茶水和牛奶，一起倒入盆内，搅拌均匀3、然后加入玉米油，搅拌均匀至乳化4、再筛入低筋面粉，画“Z”字，搅拌至无干粉状5、倒入蛋黄，画“Z”字，搅拌均匀，细腻无颗粒6、蛋白挤几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，电动打蛋器高速打至鱼眼泡，倒入少许白砂糖7、打成小细泡加入第二份糖，打到出现纹路后，倒入最后的糖8、最后，蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头呈尖角9、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，此时烤箱预热10、再将拌好的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中11、快速翻拌均匀，手要轻快，不要画圈，以免消泡12、倒入6寸活底模，晃动转圈并轻震几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀13、放入预热好的烤箱，度烤50分钟（具体情况根据自己烤箱实际情况）14、取出蛋糕，用手拍蛋糕表面有弹性无沙沙声就烤好了，后马上倒扣，彻底晾凉后脱模15、制作奶茶流心爆浆：材料准备好16、先用水煮出浓茶，倒入牛奶、栗粉、糖17、隔热水，搅拌至细腻粘稠的糊状，放置晾凉18、将淡奶油倒入晾凉的糊里面，打发到拿起刮刀呈缓缓留下的状态，爆浆就完成了19、将奶茶酱挤入到裱花袋内，可可百利薄片适量20、晾凉的蛋糕胚，中间用刀挖一个圆孔21、挤入三分之二的奶茶酱，撒上一些薄片，再把洞口填满22、把奶茶酱挤满表层，边缘多挤一点营造成流动的造型，撒上薄片，柠檬片装饰23、成品图24、慢慢切开，奶茶酱缓缓流出25、用勺子挖着吃，超级美味26、蛋糕沾上满满的奶茶酱，酥脆的可可百利薄片，幸福贴士：配方中的红茶用量，是用后面的煮茶用量奶茶酱最好是隔热水搅拌成糊状，时间会长一点，也可以奶锅加热，时间短，但是要注意粘稠度淡奶油要等到奶茶酱冷后再加入，不然难以打发成功寄语:感谢阅读文章，喜欢的请不要吝啬你的点赞~分享~收藏~


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