这是一道广东名菜，自己又添了些材料捣腾了一下。意料之外的好吃，话又说回来，又是五花肉、土鸡、梭子蟹的，好像不鲜也难。

用料：

鸡半只

螃蟹4只

五花肉克

15年黄酒1碗

姜片7片

小香葱4根

蒜6瓣

干辣椒3根

黑胡椒少许

白胡椒少许

肉桂粉少许

盐少许

味精少许

白糖少许

蚝油1大匙

生抽1大匙

做法：

姜切片、蒜切瓣、葱挽成结、干辣椒切段，备用。

五花肉切块备用，我用的是熟五花。

鸡肉剁成块，用盐、白糖、生抽、蚝油、黄酒、淀粉码味上浆。

梭子蟹清理冲洗干净，用黄酒和胡椒簸匀，备用。

锅底加油爆香葱姜蒜、辣椒和五花肉块。

鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面，反复几次，待鸡有8分熟以后，即可倒入螃蟹。

下螃蟹，倒一碗15年的黄酒，加盖焖5-8分钟。

开盖调入盐、味精、黑白胡椒粉少许，最重要加少少肉桂粉，各种肉香味就会更浓烈。

大火快速炒匀，略微收收汤汁，即可出锅。点一撮香菜，完工。

小贴士：

1.黄酒就是个去腥的法宝，年份其实没那么重要。2.鸡肉应该用生的，但我妈妈解冻的是熟的，所以不要学我，但学我也能吃。3.肉桂粉是我的小秘诀，熬鱼汤试着加点，包你满意。