近日，东北农业大学食品学院孔保华、王浩等在《CarbohydratePolymer》发表了题为“Enhancingphysicalpropertiesofchitosan/pullulanelectrospinningnanofibersviagreencrosslinkingstrategies”的文章，王浩讲师为通讯作者，ZeyuQin为第一作者。

近年来，随着纳米技术的发展，纳米活性包装材料因其高封装效率以及使封装功能性物质持续释放的能力成为一种可选择途径用于封装物质。在先前的研究中，研究人员通过在壳聚糖溶液加入普鲁兰多糖可以提高壳聚糖溶液的静电纺丝性能，并成功制备出壳聚糖/普鲁兰多糖(C/P)复合纳米纤维薄膜。然而，C/P复合纳米纤维薄膜由于其较高的水敏感性（一旦与水接触，立即发生分解）而无法应用于活性食品包装中，所以需要对C/P纳米纤维薄膜进行进一步的修饰从而改善其固有缺陷。

在本研究中，研究人员通过加热和加入肉桂醛这两种绿色交联方法使静电纺丝壳聚糖/普鲁兰多糖复合纳米纤维薄膜交联。形态学结果表明，随着壳聚糖含量的增加，热交联壳聚糖/普鲁兰多糖（TCP）和肉桂醛交联壳聚糖/普鲁兰多糖（CCP）纳米纤维薄膜的纳米结构均变得更加稳定。TCP的重量减轻从83.65％下降至43.85％，CCP的重量减轻从23.42％降至15.58％；TCP水接触角从31.8°增加至54.1°，CCP水接触角从87.9°增加至.7°，这些证实了纳米纤维薄膜水稳定性获得了改善。此外，纳米纤维薄膜水蒸气渗透性的降低表明交联过程显著提升了薄膜的阻隔性能。另外，机械测试和热重分析也表明了TCP和CCP薄膜的机械和热性能也分别得到了提升。而且，通过对比，研究人员发现CCP膜的物理性质比TCP膜更加优异。FTIR结果表明在热交联过程中薄膜发生了美拉德反应，在肉桂醛交联过程中薄膜发生了席夫碱反应。上述性能的改善使C/P纳米纤维膜可以应用于活性包装，希望这篇文章的初步结果可以为交联薄膜的未来设计和应用提供新的思路。

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