肉桂树属于樟科，樟属中等大乔木，肉桂树皮常被用作香料，烹饪材料及药材。其木材可供制造家具，也能作为园林绿化树种。肉桂原产中国，印度、老挝、越南以及印度尼西亚等地也有。喜温暖气候，喜湿润，忌积水，但雨水过多会引起根腐叶烂。幼苗喜阴，成龄树在较多阳光下才能正常生长，要求土层深厚、质地疏松、排水良好、通透性强的微酸性或酸性沙壤土或壤土。

肉桂香料可以分为锡兰肉桂和决明子肉桂。桂皮是一种芳香树皮，类似于肉桂，但硬度和质量不同，具有浓郁的香气和风味，被广泛用作香料，特别是在烹饪中用作调料。研究表明肉桂具有健康益处，它可以调节血糖，成为糖尿病患者和降血糖的绝佳选择，它能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，低密度脂蛋白也被称为有害胆固醇，减少它有助于降低心血管疾病的风险。在香料工业和制药工业中锡兰肉桂是治疗糖尿病的潜在自然疗法，它还具有支持免疫系统的抗炎、抗氧化剂和抗菌剂。根据产地的不同，还可以进一步分为印度尼西亚肉桂、中国肉桂以及西贡肉桂。在应用方面，主要分为家用和商用，商用主要是食品饮料行业、化妆品行业、医药等行业，家用主要用作烹调或烘烤的调味剂。

新冠疫情下的肉桂市场

中国是最大的肉桂市场，年的市场份额为35.02%，年市场份额为35.05%，增长0.03%。印度尼西亚年的市场份额为28.42%，位居第二，越南和斯里兰卡预计将成为全球肉桂行业最具发展潜力的市场。全球肉桂行业集中率低，排名前三的公司是RathnaCeylonCinnamon、TRIPPER和SDSSPICES(PVT)LTD，年的市场份额分别为3.31%、2.78%和2.37%。

在世界各地，肉桂已被广泛用作香料，因此即使在新冠疫情流行的大背景下，需求也不会受到太大影响。但是，由于亚太地区是肉桂的主要生产和进口市场，中国作为全球最大的肉桂市场，是首个遭受新冠疫情侵袭的国家，因此肉桂市场可能会面临供应链中断，在供应链服务恢复后，市场需求将得到满足。年全球肉桂行业市场收入.8百万美元，同比下降4.77%，产量为.4千吨，同比下降5.32%。

全球肉桂行业市场发展预测

在美国、墨西哥、荷兰等国家，肉桂及相关产品的采用率稳步上升。肉桂香料用于为各种面包和面包类菜肴、谷物和水果调味，蛋黄是北美常见和流行的圣诞饮品，也需要用肉桂粉调味。肉桂也广泛用于土耳其美食，它还用作某些酒精饮料的调味剂，例如在希腊某些地区流行的肉桂白兰地和美国的肉桂味威士忌。由于不同品种肉桂具有甜味和辣味，在各种菜肴中的使用有所增加，这是推动该细分市场产品需求的关键因素。肉桂是几种墨西哥菜的基本成分之一，随着墨西哥菜在全球范围内越来越受欢迎，预计需求将增加。肉桂在世界范围内的各种食品中作为调味剂的需求不断增加，烘焙产品、制药和化妆品行业的机会增加也是推动肉桂市场发展的另一个因素。

肉桂是各种矿物质和营养素的丰富来源，富含抗氧化剂，具有抗炎作用，并且已知具有对糖尿病、阿尔茨海默病和HIV-1等疾病的有益作用，这些益处可能会在未来几年刺激产品需求。肉桂精油是治疗咳嗽、感冒和便秘等各种常见疾病的最佳自然疗法之一，这种精油还有助于刺激血液循环、缓解疼痛、减轻压力、对抗感染、提高消化率并起到驱虫作用，这些因素有望扩大肉桂作为各种保健食品配方中的功能性成分的范围。在美国锡兰肉桂以超低的香豆素含量而闻名，因为香豆素是一种已知会导致肝损伤的物质。根据年发表在Gastroenterology杂志上的一项研究，肝脏疾病是美国所有消化系统疾病中的第二大死因。此外，美国肝脏基金会指出，肝癌每天导致65人死亡，到年，全国每年将诊断出近4万例肝癌病例。这些令人震惊的统计数据迫使消费者更加