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食养顾问：医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

俗语：立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。说的是天凉以后，应该吃点滋补食材，补充一下因伏天食欲差、流汗而带来的亏虚，提高免疫力。然而，立秋后还在伏天里，实际上并没有进入到凉爽的秋季，盛夏余热未消，人体湿气仍较重，脾胃消化功能较弱，此时进补为时尚早。

先养护脾胃再进补才是关键，猴头菇鲜美又补益，是补脾健胃菜品中的常客。猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，《本草纲目》记载其：“利五脏，助消化”，能益胃健脾、补虚、益肾精。它还富含多糖和氨基酸，能调理消化系统、修复受损胃粘膜。山药，养护脾胃，滋阴润肺，《本草纲目》载其：“补中、补虚羸、益气力、健脾胃、益肾气”，利于强健脾胃，淮山无论是药用功效还是营养价值，都无可挑剔。

再加入香气馥郁、温中祛寒的肉桂皮，让养护脾胃事半功倍。桂皮味辛、甘，性热，归肾、脾经。能增进食欲、温肾壮阳，除此之外，桂皮还能镇静、降温、降压、祛痰止咳，特别适合“秋老虎”时节食用。

肉质鲜嫩的猴头菇，遇上细腻香甜的淮山药，好一个秋日养胃圣品。闷热依旧，香芹、肉桂和生姜带来的独特香气，让人食欲大开，尽享美味。

食材：

肉桂皮两根、鲜淮山克、猴头菇克、香芹、青辣椒、生姜、花生油、食盐、生粉、生抽适量。

步骤：

1、鲜淮山切段；青椒切块；香芹切碎;

2、切好的淮山焯水备用、猴头菇撕块焯水备用；

3、焯好水的猴头菇用生抽、白胡椒、生粉、拌匀后腌制10分钟。

4、热油将腌好的猴头菇煎至微黄后，吸油。

5、爆香肉桂皮、生姜,再放入煎好的猴头菇和淮山，加水、生抽、白胡椒粉煮5分钟后加青椒块继续煮。

6、食材差不多熟后加入水淀粉出锅。

7、装盘时撒上香芹碎装饰即可。

桂皮山药焖猴头菇完成！

编辑：庄映格责编：宋莉萍

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