总体背景：

TulumValley图伦山谷，是Callia自主葡萄园的三个山谷之一，平均海拔米，冲积质土壤，砂壤土到粘壤土的分布，有机质含量低，非常适合种植高质量的酿酒葡萄。

类沙漠气候，有足够的日温差。得益于持续日照天数（天以上），低降雨量（约90mm/年），低相对湿度，葡萄健康状况良好，能够酿出高质量、果香、圆润的葡萄酒。

灌溉取自安第斯山脉的融雪。水储存在大坝中，通过灌溉渠道分布到葡萄园进行地表灌溉，在Callia的葡萄园实行滴灌。

年份报告：

-20季平均温度高于正常，尤其是11月-1月（夏天），于是采摘提前。

降雨量低于平均水平，图伦山谷局部地区有春季霜冻，葡萄的健康状况很好，得益于树荫管理的发展，果/叶比高。

最终的结果是葡萄以足够的糖分和酸度水平完全成熟。

白葡萄品种里，特浓情和维欧妮具有良好的品种类型；红葡萄品种成熟正常，其中马尔贝克特别得好。

采摘结合机器与手工，高藤架式适合机械化剪枝与采摘，树形架式适合手工采摘。

特浓情3月底采摘，维欧妮2月中，西拉在2月中至3月中，马尔贝克2月底至3月底，赤霞珠3月至4月初，伯纳达3月中至4月中。

大神

Callia另类新酒—Funky，Funny，Fancy

酵母种类：贝酵母（sacharomycesbayanus）

发酵温度/时间：23-28°C，10天

熟化时间:6个月

橡木桶类型：50%法橡50%美橡

还原处理：不适用

冷稳定：不适用

切向流过滤

明亮强烈的红色，带有紫色光晕。

熟李子、熟樱桃等红色水果香气。

橡木桶陈化赋予香草和巧克力气息。

散发着甜美而紧致的单宁，质感柔顺、愉悦。

平衡新鲜，有复杂的花香。

强烈而明亮的红色。

果香，混合香草的新鲜气息。

单宁甜美，质感柔滑，单宁圆润。

三个品种单独种植，单独采摘，单独处理。

乳酸发酵完成之后再混合，入桶陈化。

香气会体现伯纳达典型，桉树与红色水果香气；

西拉的典型黑色水果香气；

来自小味儿多的辛料气息。

Lunaris圆月，月圆而采

圆月系列

圆月的酿酒目标：旨在获得年轻、新鲜、果香的葡萄酒。发酵和保存的温度控制至关重要！

红葡萄酒使用了空气混合过程，一个创新的自动化系统，以保持温度，在温度控制下进行氧气添加和重塑，这样就有可能获得更多的多酚提取物，多酚提取物是酒体结构的主要构成。

酵母种类：贝酵母sacharomycesbayanus

浸渍温度与时间：温控12℃，48小时

发酵温度与时间：温控24℃，8天

熟化时间：4个月

橡木桶类型：美桶

还原处理：不适用

冷稳定：不适用

切向流过滤

马尔贝克：红色带紫色光晕。非常新鲜，散发着红色水果的香气，和橡木桶陈化过程赋予的香草气息。入口平衡、新鲜。单宁甜美柔顺。

西拉：红色带紫色光晕，无花果、桃子、香料特征的果香占主导地位，香气和入口典型的西拉。

圆月的酿酒目标：旨在获得年轻、新鲜、果香的葡萄酒。发酵和保存的温度控制至关重要！

圆月干白的酿造和保存温度在15-17℃，停留在酒泥上以得到甜味和良好的口感。

酵母种类：贝酵母sacharomycesbayanus

发酵温度与时间：15-17℃，12天

熟化时间：不固定

橡木桶类型：美桶

还原处理：不适用

黄绿色光芒。

热带水果的香气，非常新鲜。

橡木桶陈化过程赋予香草气息。

酸度均衡活跃。

EsperadoCallia等候

等候系列

等候的酿酒目标：旨在获得年轻、新鲜、果香的葡萄酒。甜的口感来自缓慢成熟之后的残糖量。“等候”的熟化过程相同，乳酸发酵完成之后在美桶中陈化，以获得香草气息。4至5个月后装瓶。

酵母种类：贝酵母sacharomycesbayanus

浸渍温度与时间：温控12℃，48小时

发酵温度与时间：温控24℃，10天

熟化时间：4个月

橡木桶类型：美桶

还原处理：不适用

冷稳定：不适用

切向流过滤

明亮强烈的红色，带有黑色光晕。

无花果、李子等水果干的香气。

混合橡木桶陈化赋予的香草和巧克力气息。

深深的甜感饶有趣味，质地丝滑、平衡、和谐。

强烈的红色。成熟水果的香气带有香料气息，如胡椒、肉桂、丁香。入口平衡复杂，深深的甜感饶有趣味，极易饮用。

强烈而明亮的深红色泽。

该品种（赤霞珠）本身的典型辛辣气息。

混合着黑醋栗、黑莓等黑色水果的香气。

单宁圆润、柔顺、愉悦。

深深的甜感饶有趣味，极易饮用。

强烈的红色，紫色光晕。

非常浓郁的李子、樱桃等红色水果香气。

混合橡木桶陈化赋予的香草和巧克力气息。

平衡、新鲜、和谐，余味悠长。

果香充盈，入口的甜感带有香草味道。

黄色带绿色光芒。水果和柑橘属香气，出于独特和优雅的品种组合。口感甜美，带有新鲜的葡萄柚和茉莉花等白色花朵的香气。

Callia晚收桃红西拉

Tardio是“late”的西班牙语。晚收采摘，高度成熟的葡萄达到更高的自然甜度，生产出的naturalsweet天然甜葡萄酒。

利用夜间的低温机械化采摘。

提取葡萄汁后去除悬浮物质。

在接种酵母下进行酒精发酵。

发酵完成后进行澄清、冷稳定、析分，装瓶。

酵母种类：贝酵母sacharomycesbayanus

发酵温度与时间：温控15℃，20天

还原处理：不适用

熟化时间：不适用

冷稳定：是

切向流过滤

非常细腻柔和的粉红色。

如树莓、草莓等新鲜水果的香气。

新鲜度明显，甜味均衡，甜而不腻。

黄绿色泽。

新鲜活跃的柑橘属香气，如橘子和金桔。

新鲜甜美。

可用的年份，以国际份额的获取为前提。如大神紫标马尔贝克的年份，不小心被跨越了。但其他所有单品都做到了年份的延续，-----，没有间断，中间只有数量多与少的区别。

目前Callia中，最靠前的年份是。

采摘年份不同于装瓶日期，南半球气候相反，秋天在上半年，当年采摘之后最早的装瓶时段为7月份。经过手续与运输（4至6个月不等），最早能于同年11月前后抵达。每批次装瓶日期见背标。