今天因为下雨不方便出门，一大早就伏案为大家再次拆解一下我年11月4日发表的原创文章，老规矩还是做学习笔记，和大家共同再学习一下武夷岩茶中的当家品种茶“肉桂”。

请先看一遍原文：岩茶里的琼浆玉液——肉桂

整理出知识点如下:

1、香不过肉桂，醇不过水仙。肉桂的品种特征是：香气浓郁带桂皮辛辣！代表为橙花叔醇含量最高。橙花叔醇（nerolidol）是一种具有香气的有机化合物，分子式为：C15H26O，用于配制玫瑰型、紫丁香型等香精，其持久性好，有一定的协调性能和定香作用。

2、肉桂茶的冲泡技巧：选择好水，当时建议山泉水，现在推荐武夷山水。选择盖碗或者紫砂壶冲泡；必须用度2沸水（不是沸2次的水），是第一次烧水达到度水中出“鱼目”气泡时的水！闷杯时间5秒左右出汤，泡手必须留一口茶汤给自己喝，来决定下一道茶的出汤时间，允许增减时间来完成最佳出汤，把茶泡到最好喝是泡茶师的第一职责。

3、半审评喝茶法（也叫半审评冲泡法）。准备两个玻璃茶海，留头汤到8冲后喝，原来名字叫“琼浆玉液”后来由刘安兴师傅定名“回味茶”，自此半审评冲泡法完整上线。

4、三口品茶法（也叫“三口品茗法”）具体分解我后续文章中多次提到过。

5、茶会后要记得喝白开水补水！好茶要喝到淡也是在补水。因为好茶非常利尿，所以要给身体补充水分。

6、拍照留下1道和8道茶汤的对比，看汤色是可以分辨好茶的。眼睛会有色差,手机的拍照不会，除非你打光拍照。

7、“活”是茶的最高境界，中足火碳焙后经一年以上时间转化，冲泡9道后恢复原状，好茶叶底如丝绸般顺滑，叶片完整肥厚。

8、肉桂的香气变化；从最初的桂皮香到果香到蜜香到五谷杂粮香到花香到木质香，各人的表达方式不同，但是大家都能感受到香气的不同变化。陈茶的香更丰富，有陈香药香枣香参香糯香等等。

9、肉桂的回甘；精神层面的最高境界的享受。好茶可遇不可求，无法百分百复制同一款茶，只有接近的口感，桂皮辛辣、薄荷霸道，不断回甘生津（舌底鸣泉）。

10、岩茶的保存；密闭性好的锡罐或紫砂罐或铁罐，3到5斤一桶密封闭光通风保存，开始喝才打小泡袋装。没有条件的朋友最少要拿2层铝箔袋封装后放在纸箱中保存.

11、细品头汤“回味茶”；通过静心品鉴，争取喝出茶的山场、工艺、焙火、品种等细节，全身心放松体会茶的美妙感觉。

12、泡茶要把茶的优点表现出来，尽量避免苦涩麻等缺点，所以岩茶要用心制作用心冲泡用心品味，用心才能品好茶。

13、你的心决定茶的味道！

感谢您又一次认真看完我的一篇文章，虽然这还是一篇旧文的读书笔记,但是我相信大家复读都会有所不同的收获，我希望今天这样的拆解能够让大家细细读懂我写的东西，争取早日一起喝懂茶，感受茶的魅力，一起健康快乐的成长。我每天下午茶都在各家茶店喝茶,有想约茶的朋友在留言区呼我。