襄阳牛肉面是襄阳地区最有代表性的小吃。

已经不能把襄阳牛肉面单纯归类到早餐这个行列，襄阳市区已经出现了二十四小时营业的面馆，有点麦当劳肯德基的意思对吗？

因此把襄阳牛肉面简单的称之为早餐实在有些名不副实。

那么为什么牛肉面会在襄阳火起来呢？

为什么不是盛产牛肉的内蒙地区？

又或者是盛产花椒的四川、陕西地区呢？

以下属于个人观点，要是不喜欢求求请轻点喷:

襄阳是鄂西北的经济中心，是武汉通往十堰地区的必经之路。

十堰这座城市处在崇山峻岭中，在那段特殊时期，大山是天然的屏障，多山的十堰凭借独特的地理优势顺理成章的被打造成了国家在南方的汽车工业中心，东风二汽就诞生在这里。

而襄阳作为这个汽车工业中心的门户城市，自然也产生了许多生产汽车的配套企业，那时候的企业，大多数是国营单位，吸收了很多的产业工人就职，其中就有很多身怀高超厨艺的人。

那时候各单位都有食堂，没有必要的话，没多少人愿意在家生火做饭。

再者食堂的饭菜除了价格低廉外，实在是找不到其他优点。以至于除了有些特别节俭的家庭继续留在食堂就餐外，相当一部分涨了工资的工人会选择在外面就餐来犒劳自己。

而这，就为襄阳牛肉面和其他形式的早餐提供了广阔生存的空间，同时襄阳地区靠近河南，对面试有着特殊的感情，这一特殊感情又为襄阳牛肉面的出现提供支撑。

后来国企改制，很多工人应声下岗，不过早餐市场从最开始发展到现在已经经历很长一段时间，在此期间得到了充分的发展，同时整个地区的餐饮需求也是越来越大。

另一边下岗的襄阳工人们没有选择坐以待毙。而是主动自己寻找出路，他们中有些留在原单位，有些南下广东继续进厂打工，有些则选择自己创业。

而支起一个小摊，卖早餐成了很多下岗产业工人的首选，也让那些曾经怀揣厨艺的工人有了重新展示厨艺的平台。

因为早餐的创业成本不高，而对早餐有消费需求的群体，虽然比不上从前，但还能够维持。

还有，在国企待过的人，属于那个年代走过南闯过北，见过大世面的。而这群人又敏锐地发现既然有人做早餐就需要人去做早餐原材料的配套和供应。在这种思路的加持下，这群曾经走南闯北的人顺利地把早年在国企出差时所到地区的特有香料倒回了襄阳。

他们把广西的八角、桂皮、陈皮、胡椒。四川、陕西地区的花椒、辣椒，西北甘肃、新疆地区的孜然带回襄阳。同时还有内蒙、河南地区的牛肉带回了这里。

最终这些元素在这里经过那些身怀高超厨艺的人整理加工后，诞生一碗极具特色的襄阳牛肉面。

襄阳牛肉面讲究麻、香、顺口。单纯的麻或者香满足不了这一地区，人们挑剔的味蕾。

要想做成一碗人们主动排队去品尝的牛肉面，烹饪它的香料由最初的几种增加到如今的几十种，这其中包括花椒、八角、小茴香、陈皮、桂皮、肉桂、草果、玉果、肉蔻、白扣、草寇、香叶、白芷、水栀、辛夷花、毕波、香茅草、紫苏、孜然、当归、香菜籽、胡椒等等……

个别挑剔的店家还会有针对性地选择产自印度、马来西亚、越南地区的辣椒、肉桂、胡椒。他们希望能够通过这些不远万里，漂洋过海收集起来的异域风味，去迎合当地讲究的吃客们。

当然每家面馆主打的味道和风格都不一样。各有特色。有些灯泡厂、钢铁厂的人喜欢。有些是铸造厂、铁路局单位人的口味。形成了一幅百花齐放百家争鸣的场景。

总而言之，当初国营企业的存在，给这碗牛肉面的诞生创造了优越条件，这其中也离不开襄阳地区人民对极致味道的特殊需求。

各方因素的共同作用下使这碗面，最终在既不生产牛肉也不种植香料的古城襄阳横空出世。它也成了襄阳地特色小吃头牌的存在……