《1》

岩茶易碎易损。

存茶时，总得多加呵护。

最近，麻花出了趟远门。

对麻花来说，出门在外，行走江湖，自然少不了带茶。

随行的大号行李箱里，放了两大盒肉桂和水仙。

由于担心这些茶，在托运的时候容易被挤碎。

还特意裹上了层柔软的厚披肩，稳稳当当的护送这些茶，一路向北。

飞机一落地，麻花呼吸到的第一口空气，就来自遥远的西伯利亚。

太干燥了！空气里含水分很少。

于是，连忙抹上厚厚的保湿乳，皮肤才能适应这干燥的空气。

看到这，相信大伙儿们也会好奇：

北方的冬天这么干，是不是更好存茶叶？

麻花的答案，是未必。

《2》

存茶防潮，素来是头等大事。

毕竟，茶叶的储存，喜干不喜湿。

存茶环境过于潮湿，根本不利于存茶安全。

冬天到了，以秦岭淮河为分界线。

往往，北方的冬天，是干冷的，空气含水量少。

于是，在北方过冬，要更多考虑补水和滋润的问题。

而南方的冬天，则更多的是湿冷。

这种湿冷，像魔法攻击，寒意彻骨，让防不胜防。

于是，从大环境上看，北方的冬天，环境湿度整体要比南方更干燥。

这点，对于茶叶的储存，岩茶的保存，都很有利。

但是，这并不意味着，北方地区的茶友，在家中存茶时，要更轻松省事。

老祖宗们，就曾说过一句话：

生于安乐，死于忧患。

岩茶的储存，道理是一样样的。

但凡疏忽和掉以轻心，就容易让茶受潮变质。

因为，不论南方和北方，茶友们都是在家庭环境下存茶。

日常的起居生活里，洗衣烧水做饭等，难免会带来水汽。

再加上，冬天天气冷，门窗紧闭，这密封弥漫在空气里的水汽，如果没能快速干燥的情况下，就会一直弥漫在环境里。

于是，就导致了存茶环境的湿度，大大超过正常值。

特别是，对于泡袋装的岩茶，部分茶友会有不好的存茶习惯，那就是直接将茶放在茶桌旁。

而平常在烧水泡茶、煮茶加热时，会带出不少热腾腾的水汽。

这部分水汽的存在，会让岩茶增加不少受潮返青的概率。

《3》

茶叶本身在含水量极低的状态下，很容易吸附周围环境的水汽。

存茶的环境，如果没有做好严格的防潮。

那么蛰伏在四周围的水汽，就会侵入到茶叶内部。

时间一长，茶叶吸附的水分过多，就容易增加受潮的风险。

到了岩茶这儿，我们称之为返青。

所以，不论存什么茶，防潮都是重中之重。

甚至于，专业的标准存茶仓库里，一年到头，存茶环境能做到恒温、恒湿、空气洁净的要求。

通过大型的抽湿设备、空调、新风系统等现代化的措施，为茶叶的妥当放置，提供良好环境。

现如今，有了科技范的恒温恒湿的设备存在，不论南方和北方，都能确保茶叶的妥当保存。

所以，从科学的角度看，麻花觉得，现在再去提“北方存茶更简单”。

“北方仓存出来的茶叶，品质更佳”……

其实已经out了！

科技改变生活。

同时，还改变了茶叶保存的历史。

《4》

那么，话说回正题。

北方的冬天，该如何更好的保存岩茶？

麻花简单的提三点。

其一，不要放暖气片附近。

散热不均的暖气片，甚至于能用来烤馒头。

将茶放置在旁边，简直是往火坑里推。

虽说，岩茶是经过焙火得出来的。

但是，这并不意味着岩茶怕冷。

所以，可爱的北方茶友们，在冬天存岩茶时，千万别觉得岩茶“怕冷”，就放在暖气片旁。

忽冷忽热的温度变化下，反而不利岩茶的安全。

其二，泡袋装的岩茶，尽量放在干燥的地方。

岩茶的基础存茶要求，和其他茶叶的保存要求是通用的。

避光、干燥、密封、无异味、阴凉环境下存茶。

整盒装的岩茶，经过拆封试喝后。

如果短时间内，没有喝茶的打算。

又或者，这些拆出来的茶，单独泡袋装着的茶，数量比较多，一时间喝不完。

那么，最好要避免随手放在泡茶桌边、客厅上、或者阳台边。

最好是放在阴凉干燥的架子上、或者抽屉里。

其三：适饮期内的岩茶，趁早及时落肚。

好花不常开。

有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹息。

对待一泡正岩产区的好岩茶，特别是三坑两涧里出来的顶级岩茶。

最好的保存方法，是早早祭了五脏庙，趁着适饮期限，及时喝下肚，才不算错付。

那，什么是岩茶的最佳适饮期呢?

顾名思义，就是一泡岩茶最好喝，香气最充足，茶汤最饱满，韵味最明显的时候。

对岩茶来说，适应期相当于是茶味的巅峰阶段。

通常，以一泡中足火的武夷岩茶为例，当它的茶汤里没有了明显火味开始计算。

大约半年到八个月的时间，就是这泡茶的最佳饮用期。

一旦过了这个阶段，朱颜辞镜花辞树，岩茶的优质指标，就容易不断的下滑。

风味指标下降，并非意味着岩茶的变质。

但这时，这泡茶如果还没及时饮用，就有很大的概率，跌落返青的低谷。

当来自岩茶内部的、外部的水汽过多侵蚀时，岩茶就会返青。

并且，随着返青情况的加重，没有及时挽救，没能及时复焙时，岩茶就会走向彻底变质的噩梦。

可饮用价值，完全消失。

针对这种情况，当一泡岩茶褪火完成，风味绝佳时，麻花的建议是早早落肚为安。

《5》

岩茶的保存，麻花觉得它是一个不过时的话题。

毕竟，一番辛苦挑选出来的茶。

要是因为没有存好，发生了变质，那实在令人痛心。

平常在存茶时，可少不了多细心。

毕竟，遇上一款好的岩茶。

不论到了天南，还是地北，它都能给你最贴心的茶味。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

遇上一泡风采正当时的岩茶，还是早早落肚吧!

最是人间留不住的，是时间。