相信很多人做蛋糕的时候，总是因为经验不够，打发鸡蛋不到位而失败，做出来的蛋糕因不明原因的坍陷而崩溃，今天给大家分享这款，不需要打发，不坍陷，口感也非常不错的蜂蜜蛋糕！

材料：（10人份）鸡蛋4颗食用油g特浓黑咖啡g鲜榨橙汁g果酒55g香草精20ml细砂糖g红糖g中筋面粉g泡打粉18g小苏打4g细盐3g可可粉5g肉桂粉8g丁香粉1g蜂蜜g

果酒要无气泡的，肉桂粉、丁香粉、香草精可选择性加入。

●在一个大碗中放入鸡蛋、油、咖啡、橙汁、果酒和香草精，混合均匀。加入细砂糖和红糖，充分搅拌，直至糖完全溶解。

●将面粉、泡打粉、小苏打、盐、可可粉、肉桂粉和丁香粉倒入容器中，并搅拌均匀。加入黑咖啡混合物，轻轻搅拌至面粉稍微湿润后，倒入蜂蜜，用铲子高速的搅拌，直至面糊质地看起来像浓汤。

●将蛋糕糊倒入模具中，烤箱提前预热至℃，度火烘烤40分钟。将烤箱温度降至16℃，继续烘烤30分钟左右。从烤箱中取出后，蛋糕会略微回缩。（模具用中空活底模或圆形的都可以）蛋糕连同模具一起冷却20分钟后再脱模。

这款蛋糕非常湿润，味道浓郁，入口也不会觉得特别甜，蛋糕中也没有加入任何的奶制品，食用的时候再搭配上酸奶油会别有风味。

酸奶油做法

材料：淡奶油g柠檬汁30g（或酸奶60g）

●将淡奶油倒入容器中，加入柠檬汁，静置30分钟后搅拌，直至呈浓稠状后冷藏。

●淡奶中加入酸奶搅拌均匀后静置30分钟，放入冰箱冷藏一晚。

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