长沙校区·CLASSTIME

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东莞校区·CLASSTIME

.05.24-.06.04

.07.26-.08.06

课程亮点

世界冠军教学团队

面包世界冠军杨雄森携手国内顶尖教学团队为学员提供更专业系统的面包教学

课程内容升级至50款

产品迭代，没有终点，在更新产品的基础上，新增至50款产品，5大种类满足生活创业全需求

学费直降元

保证课程质量的同时保证极高性价比，课程升级基础上学费直降元，详情咨询课程顾问老师哦

单人单组实操，14人小班教学

学生实操时间，老师会仔细观察每位同学的操作手法，并进行一对一指导，小班教学，保证最好教学质量

更灵活高效，10天课程可拆分

课程高效灵活，时间不充裕的同学可以根据自身需求拆分课程，详情咨询课程顾问老师哦

十天面包综合班，是学校针对0基础学员入行及烘焙创业者研发的短期系统高效的面包课程，10天解锁50款面包制作，学完即可从业，产品即可上架售卖

近十年教学经验沉淀，打造国际与本土融合的面包教学课程体系，从理论到实操再到特色产品研发，多个维度定义面包教学

01

课程产品更新

50款课程产品

数十种制作工艺

以市场为导向的课程新品研发我们一直在践行，配方研发（产品所教授工艺技巧）-样品制作-样品口感口味造型测试-淘汰调整-二次测试-确定产品，历经六大环节，才能成为一个合格的课程产品

本次课程升级，对部分产品配方迭代优化，课程产品多达50款

课程内容面包产品图均为彭程实拍课程产品图，所见即所得，图片版权归彭程西式餐饮学校所有，盗图必究！

·课程内容·

DAY1

1、碱水面包

2、贝果

3、海盐黄油卷

知识点及技巧

1、介绍各种烘焙设备的操作应用

2、面包的原材料及其作用

3、面包的制作工艺流程

DAY2

1、芝士火腿吐司

2、白吐司

3、南瓜吐司

4、全麦吐司

5、黑芝麻吐司

知识点及技巧

1、面包的工艺流程及每个环

节的注意事项和操作规范

DAY3

1、紫米面包

2、太阳花

3、蒜香芝士

4、黄金起士

5、蔓越莓奶酪

知识点及技巧

1、水果种制作

2、新鲜水果以及

水果果干的不同之处

DAY4

1、墨鱼培根奶酪

2、啤酒黑麦

3、榴莲芒果

4、抹茶红豆

5、香芋软欧

知识点及技巧

1、中种的制作及配比比例

2、不同面种制作出面包的差异

DAY5

1、岩烧玉米芝士

2、香醇椰子

3、香草凤梨

4、菠萝包

知识点及技巧

1、鲁班种、波兰种的制作

2、水果酵种的运用以及

在面包中的作用

DAY6

1、日式红豆

2、土豆培根芝士

3、奶酥蔓越莓面包

4、培根笋尖

5、枫糖榛子

6、熊掌卡仕达

知识点及技巧

1、隔夜面团、隔夜半成品、

冷冻面团的制作以及在店内的运用

DAY7

1、甜甜圈

2、黑糖UFO

3、肉桂卷

4、青豆起司

5、卡夫蛋宝

知识点及技巧

1、日式软欧、欧包等原辅料

的百分比配比及构成

DAY8

1、原味可颂

2、流心可颂

3、双色可颂

4、肉桂苹果核桃可颂

5、巧克力可颂

6、杏仁可颂

知识点及技巧

1、开酥的技巧

2、可颂的制作关键点

3、几种可颂操作的演示

确保独立制作可颂能百分百成功

DAY9

1、芝士培根可颂

2、时令水果可颂

3、调理可颂

4、芝士脆肠

知识点及技巧

1、冷冻面团、隔夜面团等

可颂的制作流程在门店的实际运用

DAY10

1、传统法棍

2、亚麻籽蔓越莓

3、野生蓝莓

4、玛格丽特

5、弗卡斯

6、佛卡夏

7、夏巴塔

知识点及技巧

1、欧包整形方式与其他面包制作的区别

2、传统硬欧如何转化成适合中国人口味的面包

3、如何做出比赛级别的标准法棍的技术要点

4、用法国粉、国产粉、日本粉做出欧包的区别

部分课程产品实拍图

版权归彭程西式餐饮所有

课程产品囊括面包五大类，日式面包、吐司、软欧包、酥皮类和硬欧，时间不充裕的同学也可以根据个人需求选择5天+5天等拆分课程模式，详情咨询课程顾问

来不及看完全文的小伙伴可以拉到文末

扫码咨询我们的课程顾问哦~

世界冠军教学团队

深入浅出触类旁通

产品技艺尽收囊中

02

03

1对1悉心指导

14人小班制教学

高效课堂学有所成

14人小班制教学，保证最好的课堂质量，演示+实操课程模式，把每一款课堂产品和制作工艺都学扎实学到位，不走回头路

实操时间，老师会仔细观察每位同学的操作手法，并进行一对一细致指导，我们教授的不仅是要学会产品制作，更重要的是学透每款产品背后的制作工艺技巧和原理，这样才能触类旁通，举一反三！

▲学员课堂出品展示

课堂质量

从教学细节出发

重视职业素养培养

04

烘焙是一门手艺活，所以需要漫长的经验积累和技能的磨练，熟能生巧是这一行绝对的真理

所以前期系统的学习尤为重要，只有养成规范的操作习惯和良好的职业素养，往后的烘焙道路才会更加顺畅无阻

我们从每一个教学细节出发，帮助学生搭建专业的面包体系之余，还时刻培养他们作为烘焙师的职业素养，好的职业习惯让往后工作事半功倍

05

课程升级

兼顾质量性价比

报名立减

本次课程升级，在保证课程质量的同时也保证极高性价比

现在订课还享受学费直降元的超值福利，详情请咨询课程顾问老师

为学员购置保险

每日提供医用口罩

安全学习有保障

06

学校始终本着为学员的着想的出发点，为学员提供更一个更安全、更高效的学习环境，学校不仅给每一位学员购置人身意外险，在疫情特殊时期，学校每日提供免费医用口罩，让学员可以全身心投入学习！

10天面包综合班

开课时间

长沙

.06.07-.06.18

.06.21-.07.02

.07.05-.07.16

东莞

.05.24-.06.04

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