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大家知道我们去那个牛肉店、牛排店吃饭，会看到上面也是画了一头牛，在这个牛的身上会画了各个区域，告诉你这是牛颈肉，这里是牛肌肉，这里是牛腿肉，这里是什么肉那里是什么肉，把牛身上的每一个部分都做了一个名字的区分。

那很多人就觉得既然真正的牛是这样子的，那么牛栏坑这个山场我们也可以把它比喻成一头牛，也给它分了什么牛头、牛尾、牛脊、牛背、牛腰等等，也像一头真正的牛去给他做一个区分。

就会有茶友来问说，牛羊坑如果有分牛背肉桂、牛腰肉桂、牛脊肉桂以及牛尾肉桂吗？

这个是没有的，我们喝的是岩茶，我们又不是真的去吃牛肉，所以怎么会有什么牛背、牛脊、牛尾，牛蹄等等，这些分类呢？这是不存在的。

牛栏坑它其实只分岗上和坑底，牛栏坑是一个v字形的一个结构，两边山壁上的肉桂会比坑中间的肉桂要来得好，岗上的日照时间比坑底要更长，所以岗上的肉桂会更香一些。