焦糖饼干

喜欢Lotus的焦糖饼干，想着自己能否做出相同的口味，于是自制了焦糖浆，尝试制作，历经三次调整配方，终于做出了满意的口感。

原料：无盐黄油、鸡蛋、焦糖浆、红糖、低筋面粉、盐、肉桂粉、小苏打。

做法步骤：

第1步、自制焦糖浆放凉备用，配方详见我另一张菜谱。

第2步、黄油室温软化好，用打蛋器打至顺滑。

第3步、分数次加入打散的蛋液，搅打均匀。

第4步、称取50g焦糖浆，加入黄油里搅拌均匀。

第5步、加入红糖，搅拌均匀。（红糖事先要把里面的大颗粒用擀面杖擀碎，不然烤好的饼干也会有颗粒物，影响口感）

第6步、筛入低粉，小苏打肉桂粉和盐。（肉桂粉是增加风味，没有可以不加）

第7步、揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。（加入糖浆的面团会非常黏，可以带上手套操作）

第8步、取出面团，套上保鲜膜用模具定型后，再放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。

第9步、取出变硬的面团，用刀切成厚度为0.5cm左右长方片。

第10步、把饼干片放到烤盘中，每个间距大概在1-1.5cm左右，烤箱提前预热，度，中层，12分钟左右。如果喜欢软一点的风味，烤8-9分钟即可。

来自美食天下忆泠的美丽人生的作品。