大红袍的超高人气，为岩茶的推广做出了很大的贡献。

但武夷岩茶的品种很多。

一茶一味，各不相同。

水仙、肉桂、大红袍，是岩茶市场的主流。

全新手岩茶，先来此岩茶三剑客“拜坞”。

既然都是岩茶，那么香气和滋味有什么区别呢。你如何区分？

水仙花，许多旧茶客的最爱。

在茶叶之中，水仙是武夷岩茶的品种名。

用水仙和茶树鲜叶制成的岩茶。

水仙茶树，是一种大树型大叶树种。

树，矮小的树，树越老，树干越显著。

树干和树冠间有显著的区别，因为树干是独立国家的。

水仙成熟叶采摘之后，按特定工艺（绿茶+烘焙）加工岩茶。

相对来说，水仙干茶要求比较薄，薄一些。

毕竟，它的叶子形状本来就比其他品种稍小。

去年的春茶时节，我经过一片开完水仙花和白鸡冠的茶园。

采来白色的鸡冠花和水仙花，把它们的茶树相互映衬。

之上茶，水仙这品种的香气，不显山露水，大多时候走平静内敛的路线。

它是多种味，是优雅的兰花味。

长长的一缕，像山之中的野兰花，很甜美。

当然，作为烘焙岩茶、焦糖、炒坚果等基本上工艺的味，在水仙之中从不缺席。

同时，岩茶属半发酵乌龙茶，花香和果香，作为标准香气，也存在。

水仙茶有一股清香，这一点不难理解。

但说到水仙的果香味，它的存在却不像肉桂那样低沉而显著。。

然而，失之东隅，收之桑榆。

在水仙花之中，有着肉桂无法比拟的茶香——丛香。

丛香，作为一棵小树水仙经过岁月的沉淀，积累了一种独有的清香。

并不是所有的水仙都会有丛香，至少要达到高丛（30-60年），老螺（60年超过）才会有。

树越久，簇越味。

丛香闻起来并不是所谓的青苔、青苔的气味，而是一种很兴盛的木质气息。

最终，在茶味表现之上，水仙茶的香味特征可以浓缩成一个字——醇。

很多喝了多年岩茶的旧茶人都爱喝水，因为它的汤感好。

山田好，水仙技术到位，汤浓滑，喝起来好像有嚼劲，就像喝米汤那样，浓郁软极。

这种浓郁、浓稠、质地腻弯的茶汤，只要一入口，就能知道它隐藏着很多干的味道。