《海鷗食堂》劇照肉桂卷對我來說，有種特殊的情感。肉桂卷是因為看了日剧《海鷗食堂》才了解到的，實際上肉桂卷的起源地是芬蘭，海鷗食堂的主人幸惠是去到芬蘭，留下來開了一家日式餐廳，她的餐食基本以日本餐為主，肉桂卷是唯一當地的美食，是在一次突發奇想做了一次肉桂卷，結果香味吸引了經常路過的喜歡碎碎念的三位大媽。其實店裡的招牌是：飯糰！誰也想不到為什麼會是飯糰。到最後幸惠才說出自己的故事，其實緣由很簡單，就是她對父親的記憶。劇情裡來的第一位客人是個哈日芬蘭少年，永久免費喝咖啡，成為了朋友。中間還因哈日少年問的一首日本動漫的歌曲，在圖書館遇到日本人小綠，實在忍不住跑去問她這首歌的歌詞，然後小綠也加入了海鷗食堂，成為第一名小夥伴。一個連個正式客人都沒有的店，也有了新成員。第二位客人是個蠻奇怪的大叔，來了之後點了咖啡，然後還教了她如何讓咖啡變得更好喝的咖啡咒語，神奇的是，念了咒語的咖啡真的變的更加美味。之後又加入一位小夥伴。第三批客人則是被肉桂卷的香氣吸引了進來的，陸陸續續的客人一天一天的增加，形形色色的客人??雖然只是一部電影，但看到最後“海鷗食堂，終於滿座”的字幕，不由得也跟著感動起來。讓咖啡變的更好喝的咒語想到她在這麼人口稀少且安靜的國家，開日式食堂，也真是佩服她的勇氣，也很欣賞她對待海鷗食堂的態度。整部片，節奏緩慢又輕鬆，有些無厘頭，溫情又有種堅定的力量。這其實也是很多人，人生理想的一種狀態吧。如果世界末日，就邀請重要的人一起吃好吃的吧。感動之餘，始終對裡面的肉桂卷念念不忘，二話不說就開始找食譜，買材料嘗試自己動手做起來，值得慶幸的是，真的有食譜！對於烘焙小白來說，真的太感激了，也沒想到這一做，也做了很多年，它就成為我心中地位很重要的麵包。下圖這是我第一次做肉桂卷與友人分享，當時是和朋友約了山上看書，想說邊吃邊看，她同時也成為了肉桂卷的迷。這位朋友帶給我很多感受，所以時常會回憶起那段起早貪黑上山看書喝茶的日子。之後也好像總是會在某個重要的場合，就想到肉桂卷。再後來，我也很樂於做肉桂卷分享給身邊的人，以至於現在有很多朋友家人，雖然也有接受不了肉桂的味道，但大部分都也因此，愛上了肉桂卷。

和小夥伴在美術館前放映《小森林》的時候，做了肉桂卷一起分享。

手撕麵包版本的肉桂卷常常會聽見說：啊，白，我好想念你做的肉桂卷啊。我什麼時候才能再吃到呢？然鵝我總是笑笑，我好像只有自己想做了，他們才能吃得到了。一直很偏執的認為冬天才是最適合做和吃肉桂卷的季節，我也不知道為什麼，總是覺得在寒冷的冬天，烤上一爐肉桂卷，讓整個肉桂的香氣瀰漫整個空間，光是聞到味道讓人覺得很溫暖，像是被包圍起來，暖乎乎的，大概因為肉桂卷也讓在沒有暖氣的南方女孩有了抵禦嚴寒的勇氣。

年母親節的時候做的南瓜肉桂咕咕霍夫，送給我娘。

然後呢，我又很偏執的認為夏天好像不需要這種溫暖的氣味，因為實在是太熱了嘛，所以不管怎麼樣，我好像都不太想在炎熱的夏天做肉桂卷。

一次剪紙活動做了一爐肉桂卷和大夥分享。

但是最近，我問小弟，你最想吃我做的哪款麵包呢？他斬釘截鐵沒有半點猶豫的說：肉桂卷！我最喜歡你做的肉桂卷了！

連海鹽麵包也加入了肉桂糖

“啊，被他這麼一說，突然，也好想吃肉桂卷！”轉念又覺得，有何不可呢？大概是抵不住小弟想吃的念想，又或者是自己的，管他呢。然後還跟自己解釋道：不要給自己設太多限制，想做就做。人果然是善變的，哈哈！就開始了一頓操作，閃亮登場！肉桂卷，再搭配一杯手沖咖啡，果然真香！（笑）在這裡分享一下我的配方之一，我有很多個版本，這個是相對簡單一些的，和海鷗食堂的也有點不一樣，因為沒有加雞蛋，做法和配方都很簡單，以下是10-12個左右的量：（之前拍的視頻截圖）·麵團材料：高筋麵粉（我用的是鷹牌）g?低筋麵粉80g?砂糖20g海鹽3g?水g（夏天要用冰水！）酵母4g?黃油15g小荳蔻粉末·裹入材料：塗抹黃油適量?砂糖或紅糖50g?肉桂粉3-5g洗過的葡萄乾隨意（糖和肉桂粉攪拌均勻備用）做法：1·先用水融解酵母和砂糖，然後再將麵粉和豆蔻粉末和鹽一起倒入，之後揉勻，揉成團，來回搓揉至表面光滑，沒有什麼技術含量，也不需要揉出膜，當然你要追求也是可以的。2·再加入室溫軟化的黃油接著揉，揉到粗膜即可，天氣太熱的話，麵團溫度也會升溫的很快，所以建議是冰箱冷藏發酵40分鐘左右，再拿出來回溫發酵至兩倍大。3·一次發酵完成後，開始整形，將麵團擀成長方形，抹上軟化的黃油，塗抹均勻，撒上肉桂糖和葡萄乾，再卷起來，收口收緊，切成你想要的大小。4·繼續二發，這次要注意室溫，南方夏天一般發酵30分鐘就差不多了，冬天就要延長時間，要觀察發酵狀態，結合實際情況來，不能太死板！5·發酵的差不多就要開始預熱烤箱了，我的烤箱上火度，下火度烤了18分鐘。這裡的數值只能作為一個參考，因為每個烤箱的脾氣都不太一樣，還是那句：結合實際來操作。6·出爐，吃吧吃吧！

肉桂卷和甜月亮

Tips:1·葡萄乾不是必須，想加就加，不想就不加。2·夏天一定要用冰水來和麵，溫度太高，發酵速度就會變快，太快會影響麵包的風味，麵粉裡的小麥香氣會變少，而且還有發酵過度烤製失敗的風險。3·使用烤箱一定要注意安全，以免燙傷。海鷗食堂，終於滿座！古德bye

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