肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心，甚至是拿来当做早餐。每次去宜家逛，总喜欢买一个经典的肉桂卷，后来自己会做面包，肉桂卷更是我家的常吃的早餐之一。现在把这个配方介绍给大家。也可在内馅里加入核桃和葡萄干，会有不一样的风味~

配方：

面团：

高粉：克

低粉：45克

糖：22克

盐：3克

酵母：2克

牛奶：50克

水：75克

黄油：28克

内馅：

肉桂粉：10克

糖：42克

融化黄油：20克（也可以沙拉油代替）

做法：

1.面团材料中黄油以外的所有食材放入揉面盆中（放入食材顺序依次为液体、糖盐、粉类、酵母）

2.揉成光滑面团后，加入黄油

3.将面团揉至扩展阶段，可以拉出薄膜

4.面团放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中发酵2倍大以上（大概需要1小时以上）

5.面团发酵到2倍大

6.将发酵好的面团取出，轻拍排气，再次放入容器中盖上保鲜膜，松弛20分钟

7.将内馅部分的糖和肉桂粉混合

8.松弛好的面团擀成面片，大约30CMX22CM

9.翻面刷上黄油，撒上肉桂糖，边缘需预留一部分不刷黄油和不撒肉桂糖

10.末端压薄边，将其自上而下卷起，收口粘紧

11.切成6等份，按扁后放入铺有烘焙纸的烤盘中

12.放入烤箱中层

13.设置发酵模式，温度为38度，时间为40分钟

14.发酵至2倍大（发酵到差不多烤盘先取出，烤箱设置上下火加热，预热度）

15.将烤盘放入烤箱中层

16.烘烤20分钟

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整

每个烤箱脾性不同，烘烤时间仅供参考