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丨作者：李麻花

《1》

翻到一张旧贴。

有人问，肉桂里喝到奶油香正常吗？这奶香味从何而来？

据说台湾金萱茶，天生带有奶油味，这和品种特征有关。那肉桂呢，肉桂这个品种有奶油香吗？

当然没有。

具有乳香的茶树品种，暂列有石乳、金萱、金观音、金柳条、瓜子金等。

但肉桂这一品种，不在其中。

因为肉桂的品种香，是桂皮香（亦有人称桂枝香），而不是奶香。

那么，如果从肉桂里喝出奶油香，该如何解释？

下午在翻到这张旧贴后，忽而发觉，里面有不少观点值得再搬出来，讨论一二。

《2》

观点一，乌龙茶出现奶香很正常。

奶香与奶油香闻起来是淡淡的甜，像打开一盒奶油布丁。

也像在吃奶油糖时，去掉那份齁甜，只留下甜香气息。

有人觉得在乌龙茶里，这种奶香很常见，在盖上热闻时很明显。

岩茶里，能做出来奶油香的茶，数量不少。

历史上比较有名气的石乳，正是如此。

而在台湾乌龙里，东方美人茶以及后续推广的金萱，常会闻到甜甜的香气。

最后，至于闽南乌龙，铁观音里奶香同样有出现。

据一位老茶人回忆，乌龙茶里喝出奶香，未必是品种的缘故。

因为，年的铁观音春茶里有出现不少椰奶香、奶香的。

这似乎与气候有关，特殊年份下，降雨偏多，导致茶青含水量略高时。

这时，初制环节肯定需要调整。

调整来，调整去，导致那年的铁观音春茶，奶香出现偏多。

只不过，很多老茶客在喝茶时更注重汤感，对香型不怎么