教你认识武夷岩茶的品种

武夷岩茶，品种繁多，在一千多年前，武夷山先民便从武夷菜茶中开始选育优良茶树用于生产，通过选育质量优异具有特色的武夷菜茶优良单株，单独繁殖栽培采制，繁复对比选择培育，优中选优，并冠以各种花名，形成了许多的名枞。武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩，武夷山茶农用劳动者的智慧根据茶树地域、茶树生长环境、茶树叶形、茶树形态、茶树叶色、茶树发芽早晚、成品茶香、神话传说等为岩茶品种命名，迄今为止，记录在册的武夷名枞就有千余种。

根据目前通用的分类，一般习惯将武夷岩茶分为以下五个大类别：

1

一

大红袍

大红袍，本身是武夷五大名丛系列中的一种，但由于其知名度最高，因而单独将其列出一个类别。大红袍，根据市场上的分类，又可分类以下3种：

北斗一号大红袍：姚月明姚老通过母树大红袍的枝条扦插培育出的种植在北斗峰的大红袍直系后代。

奇丹大红袍：陈德华老师从大红袍母树上剪下了枝，扦插培育成功，他给这些茶树命名为“奇丹”，也就有了后面的奇丹大红袍。

拼配大红袍：武夷茶人为推广武夷岩茶，将不同品种的岩茶取长补短拼配出来的茶品，在市场上也被称作“商品大红袍”，因拼配而实现商品化。

二

水仙

提到水仙茶，它最响的名号便是：醇不过水仙。水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。水仙茶，又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙。目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。

高枞水仙：武夷水仙茶树，树龄达到30年的，一般称为高枞水仙。

老枞水仙：武夷水仙茶树，树龄达到五六十年以上的，即可称为老枞水仙。

三

肉桂

提到肉桂茶，它最响的名号便是：香不过肉桂。肉桂茶的香气，是高昂的、张扬的、霸气的、锐利的，根据山场不同，肉桂茶又可分为：

牛肉：牛栏坑所出产的肉桂茶。

马肉：马头岩所出产的肉桂茶。

慧肉：慧苑坑所出产的肉桂茶。

等等。

四

名丛

指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，自然品质优异，具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单丛名丛，武夷山五大名丛：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天腰。接下来，将作下简单介绍：

铁罗汉：铁罗汉树丛较高，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮。经无性繁殖，生长良好，品质极佳。据说历史上，惠安的施集泉茶店（年）经营武夷岩茶以“铁罗汉”最为名贵，有治病的奇效。年和年前后惠安县曾发生两次时疫，病人饮用施集泉经营的武夷岩茶铁罗汉后，部分人得以治愈。

白鸡冠：原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。据记载，明代有一知府携眷往武夷，下榻武夷宫，其子忽染疾，腹胀如牛，医药无效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂将所余授其子，子病即愈。问其名，僧答白鸡冠。于是奏于帝，帝尝之大悦，敕寺僧守株，每年封制以进，逐充御茶，至清亦然。另一种说法是在武夷宫的文公祠内。当茶树萌芽、幼叶初展之时，新梢薄软如绸，色泽浅绿微黄，与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层，这也是白鸡冠名称的由来。白鸡冠现已大量培育成功。

水金龟：水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下，一日大雨倾盆如注，峰顶茶园边岸坍塌，茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处，兰谷岩主就势凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，并命名为水金龟。民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属费金数千，后经公堂判定，认为茶树系天然造成，判归兰谷所有，水金龟树皮灰白色，枝条略弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽，品质极佳，为武夷岩茶五大名丛之一。

半天腰：原产于九龙窠三花峰的半山腰。原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间。据说天心永乐禅寺方丈，一日偶得一梦，梦见一只洁白的鹞，嘴里含着一颗闪光的宝石被一只巨鹰紧追不舍后将宝石落在三花峰的半山腰上，方丈派了一位小和尚登峰寻找。小和尚到了三花峰的半山腰寻找宝石，在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽，方丈将茶籽亲自培埴，命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音，又因为生长在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。半天腰属灌木型，叶片呈椭圆状，叶色泽深绿光滑，锯齿较浅，成品茶香气浓郁高长、滋味甜醇。

五

奇种

武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种，如金观音、金牡丹、黄观音、黄玫瑰、石乳香、玉麒麟、金锁匙等。

武夷岩茶品种繁多，令人眼花缭乱，具茶叶志记载有名字可查的就有个，现列出武夷山历代的武夷茶名：

大红袍肉桂奇种水仙奇兰

　　铁罗汉素心兰醉西施白月桂正太仑

　　水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子红

　　醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅

　　正碧梅过山龙醉海棠醉毛猴金丁香

　　仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金吕洞宾

　　白雪梨并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉

　　白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香

　　白吊兰绿莺歌金观音正蔷薇月月桂

　　红孩儿白奇兰粉红梅金柳条绿牡丹

　　正黄龙绿独占罗汉松白瑞香正肉桂

　　石乳香正毛猴正珊瑚水金钱莲子心

　　苦瓜石中玉不知春万年红正木瓜

　　万年青石观音水金龟正梅占四方竹

　　满树香奇兰香虎耳草一枝香龙须草

　　金钱草观音竹月上香八步香四季香

　　英雄草千里香满山香灵芝草叶下红

　　满地红满红红太阳菊渊明菊精神草

　　日日红半畔药老来红状元红沉香草

　　东璃菊凤尾草蟹爪菊水沙莲午时莲

　　佛手莲千层莲八角莲瓶中梅岭上梅

　　出墙梅庆阳兰莺爪兰石吊兰四季兰

　　金蝴蝶金玉蟾金石斛金英子金不换

　　玉狮子麒麟玉莲环红梅裳红鸡冠

　　红绣球鸡爪黄玉孩儿绿芙蓉大桂林

　　水中蒲绿菖莆水中仙老君眉老来娇

　　老翁须点点金向日葵剪春罗剪秋罗

　　国公鞭蟾宫桂孔雀尾万年松关公眉

　　马尾素七宝塔珍珠球叶下青人参果

　　石莲子吊金龟双凤冠威灵仙过江龙

　　佛手柑双如意提金钗小玉桂一枝香

　　一叶金翠花娇蓝田玉洛阳锦节节青

　　王母桃花藻石紫金冠石钟乳隐士笔

　　同心结竹叶青洞宾剑天明冬不老丹

　　马蹄金五经魁芭蕉绿西园柳虞美人

　　夹竹桃香茗涩天南星小桃仁云南碧

　　絮柳条梧桐子宋玉树步步娇笑牡丹

　　莲花笺夜明珠绣花针观音掌紫金绽

　　名橄榄紫木笔迎春柳野蔷薇山上臻

　　醉和合还魂草胭脂米醉小仙白苍兰

　　白豆蔻十八草墨斗笔白杜鹃白玉梅

　　金紫燕赛花齿赛羚羊赛珠琪赛玉枕

　　赛络阳出林素玉如意玉美人正水枝

　　正玉盏正斑竹正玛瑙正参须正荔枝

　　正松罗正白毫正紫锦正长春正束香

　　正琉璃坠柳条正浮萍正银光正唐树

　　正荆棘正罗衣正棋楠红豆蔻玉兔耳

　　岩中兰七宝丹五彩冠白玉霜向东葵

　　海龙角倒叶柳蕃芙蓉初伏兰向天梅

　　玉堂春虎爪红月月红正青苔正白果

　　正凤尾正萱草正桑草正竹兰正玉菊

　　大夫板万年木君子竹紫荆树千年矮

　　九品莲金锁匙水杨梅水底月月中仙

　　四季竹忘忧草正唐梅玉女掌,等等。

武夷山怡璇茶业有限公司

武夷山市三姑度假区玉女峰路3-5号店面

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