肉桂甜甜圈

BY：龙卷风中的汗猫

肉桂暖暖的和秋天很配哦。

肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，是人类最早发现并应用的香料之一。原产于斯里兰卡和印度南部一带，是古代宗教礼仪及保存埃及木乃伊必备的香料之一。我国肉桂主要产于广东、广西、海南、云南等省。越南、印尼等国也有出产。肉桂具有强烈刺激性肉桂醛香气，入口先甜后辣，味苦。在烹调中可以增味、增香、去除食物的腥膻的作用，广泛用于食物调味，是制作五香粉、咖喱粉的必备原料，也是烧鸡、烤肉、酱肉等肉制品中特殊香味和风味的来源之一。

肉桂粉也逐渐用于烘焙中，制作各种好吃的小点心或者面包蛋糕等，其独特的风味得到众多人的喜爱，尤其适合秋天，这款甜甜圈不妨尝试一下，味道很特别。

配

料

焙食尚全麦粉50克/面包粉60克

鸡蛋液25克/鲜奶40克

糖20克/酵母4克

吴香香肉桂粉适量/易小焙糖粉适量

制作

方法

01

将蛋液和鲜奶放入面包机中，加入糖、全麦粉和面包粉，再加入酵母。

02

将面包桶装入面包机中启动揉成光滑的面团。

03

将面团放入盆中，盖上盖子放入烤箱一次发酵至两倍大

04

发酵好的状态

05

发好的面团取出排气，擀成1CM厚的面片，压出甜甜圈的生胚，可以用甜甜圈专用模具来压，如果没有也可以用一个杯子的杯口来压外圈，再用瓶盖压里面的那个眼儿。

06

压完剩下的边角料合在一起揉光滑擀开继续压，最后一块面揉圆压扁，中间捅个眼扩大整型即可，不浪费面团。

07

所以甜甜圈生胚放在放了油纸的烤盘上，二次发酵。放入烤箱发酵至两倍大，大概半小时。

08

将油烧热至度左右，发好的甜甜圈取出。

09

放入油锅炸至一面金黄翻面炸，两面都炸好后捞出放在晾网上。

10

不烫手时撒上一层肉桂粉，再撒上一层糖粉即可食用。

成品

TIPS

1我做的量比较小，面包机揉起来会有些不够量，也可以用手揉或是翻倍来做。此方我做了六个甜甜圈。

2面团中的糖不是很多，所以不会很甜，就算撒了糖粉也不会甜腻。

3甜甜圈炸好后可以用吸油纸吸去表面过多的油。

4炸的油温不易过高，炸的时间也不要过长，勤翻面观察上色情况。

你·的

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