丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

一早起来，收到了不少祝福。

于是才反应过来，这是什么日子。

今儿，麻花又长了一岁。

早上刚到工作室，一旁忙着奋战双十一的村姑陈，给了份大礼。

“给你专门备了箱头采米针在山上，刚好留着够嫁妆。”

哇，头采米针哎，今年真够大方！

冲着这份大礼，麻花必须得给她一个，不容拒绝的大拥抱！哈哈。

只可惜，岩茶不适合久存。

存久了后，要是没复焙，会有返青风险。

不然，麻花倒是也想给自己存一份茶礼，多藏几款肉桂。

毕竟，对比起来，今年的岩茶整体品质都不错。

但，最近和茶友们在聊茶时，连着有两三位朋友，反映到岩茶水薄的问题。

那到底，武夷岩茶里边，茶汤水薄和什么有关？

《2》

喝岩茶，茶汤薄，对应的茶汤厚。

岩茶茶汤的薄与厚，和滋味的浓淡，半点都没关系。

关于这点，姚老就总结得很好：浓非厚，淡非薄。

在聊今天的话题前，这两点不同可得先分清。

喝茶时，觉得一泡岩茶的汤感不够厚，这得先看品种和树龄。

比如，一位广东的茶友，喝过了慧苑老丛水仙后。

过来向麻花反应了个头疼事：

“喝岩茶真上瘾。”

“慧苑的水仙喝过后，不论喝什么茶，都觉得水偏薄。”

这，真真是“曾经沧海难为水”的典型了！

原本，在岩茶的品种里，水仙本身的茶汤特点，就是汤水醇厚。

作为小乔木的水仙，有了树龄加持后，汤感更是越发的饱满、醇厚、绵柔。

这其中，慧苑坑里的那批老丛水仙，更是岩茶里汤水极醇厚的至尊。

泡出来的茶汤，不仅丛香毕显，更是醇厚异常。

像极了蜂蜜糖浆，汤水糯糯的，一不留神，就能将杯中的茶汤，喝到一点都不剩。

将慧苑老丛水仙的汤，拿来作武夷岩茶的茶汤标杆，那可以说是前无古人，后无来者。

岩茶里，论汤感，慧苑老丛一出，谁与争锋？

那位广东茶友觉得喝别的岩茶，水都太薄，是对比出来的。

对普通岩茶来说，这样的对比，太过残酷。

嘘！小声的讲，那位茶友，有炫富的嫌疑呐。

《3》

谈起岩茶的汤感，少不了要提的是山场。

山场不好的岩茶，汤感会薄，这点在圈内是常识。

武夷岩茶，非岩不茶。

对岩茶来讲，先天出身，是一道始终绕不过去的槛。

手里边没有好山场，或者是收不到好的茶青。

那就算制茶工艺再好，那也没辙。

这和屠龙之术，属于同样的道理。

麻花就认识一位做岩茶的老师傅，以前从国营厂里出来的。

近几年，处于半退休的状态，收了徒弟，专门教做茶。

从做茶经验和工艺水平来看，整体都很厉害。

但遗憾的就是，他那自家没有好一点的山场，做出来的茶总会逊色。

再加上，每年采茶季节的时候，顶级山场出来的茶青，基本上山场主人是不愿意卖的。

于是，从外边基本上收不到核心山场的茶青。

没有好山场的岩茶，意味着先天不足。

这点不论做茶技术再好，也挽救不了。

抛开别的不说，单是从茶汤的薄与厚上，就有着很大的欠缺。

《4》

工艺不好，会让一款岩茶变得水薄。

比如，走水不畅、做青不好。

又比如，焙茶时出了差池，温度太高，时间太长，将茶焙坏了。

这样做工不好的茶，哪怕本身山场再好，喝起来还是一言难尽。

汤水不够厚，就是其中的常见毛病。

所以，麻花的建议是，大伙儿们在买茶时，别太迷恋山场。

重点