美味的菜肴中不可缺少的食材--桂皮怎么来的呢？从肉桂树上剥下来的树皮，经过晒干后，称为桂皮。桂皮因形状和品质不同，又分为桂通、桂芯、板桂和油桂等，这些都是桂皮产品的名称。肉桂树桂树肉桂树剥皮的工具，各地有些差异，但是大同小异，有些地方，每道工序都有专用的工具，在使用的过程中，经常要改换工具，有些地方，把剥皮用的刀具根据需要设计成形形状，集一到多用的功能，在采剥过程中，一把刀就可解决问题，提高生产效率。这种刀用钢制成，刀俎尖，刀面凸出，刀面宽度8.5厘米，长22厘米，有一木柄，木柄长13厘米，刀连木柄总长约35厘米，正好是“西江桂”生产桂通规定的长度，剥皮时，先在树干基部横向环割一刀，深达木质部，把桂皮横断面切断，用剥刀作尺，向上量35厘米，再横向环割一刀，然后在两刀之间，自上往下纵割一刀，深达木质部，随即将刀凸口插入纵缝内上下左右掀动，既可将桂皮剥离，依次按每隔35厘米绕树干横向环割一刀，再纵割剥取桂皮，一般“西江桂”平均每株树可剥皮4-6段，剥下桂皮后放在晒场上晒干，如天气好，暴晒二天即干，晒干后的桂皮卷成圆筒状，即为桂通产品。若选择规则整齐，质量较好的桂通，剥去外层粗皮，即得桂芯产品。调料桂皮如属乔木作业，以生产板桂或油桂，则应截取的桂皮长度为43厘米，其剥皮方法同上，剥下的桂皮还需作不用的加工。加工板桂，从大树剥下的桂皮中，选厚0.7厘米以上，长43厘米，宽13-15厘米的桂皮，用竹，木棍将桂皮撑开成块状晒至九成干，然后纵横堆叠，上面加重物压紧，约一个月后完全干燥即成。加工油桂，选皮大而厚，含油高于板桂的桂皮加工而成。油桂一般含油在3%以上，其他情况同桂通。但是手工剥取桂皮，产量极低，成本很高。每人每天大约能剥公斤左右桂皮。而在当地，劳动力非常缺乏，而且由于桂树剥皮仅在每年的4-5月份才能进行，采伐期也很短，很难找到足够的熟练工人，人员成本也很高，因此剥皮已经成为制约桂皮产业的最大瓶颈。北京迪巴克科技有限公司研发的桂树剥皮机（简称桂皮机），可以大大提高桂皮的产量。目前正在研发的桂皮机可以实现相当于人工的5-10倍产量，而每台设备仅需要两个人操作，可以为用户创造惊人的经济效益。


转载请注明地址:http://www.rouguia.com/ngyf/11435.html