大红袍，属不折不扣的茶界明星，几乎被人们认为是武夷岩茶中的代名词。

但是其正宗大红袍（母树大红袍）自年停止采摘后，变得尤为稀有珍贵。为了让更多的人了解大红袍的独特韵味，于是就又衍生出了纯种大红袍和拼配大红袍。

纯种大红袍是来自母树大红袍扦插无性繁殖，单独采制加工而成。

而拼配大红袍是不同于纯种大红袍的一种市场化商品，是为了满足市场对大红袍的需求，把武夷山的不同品种按照一定比例匀堆组合成的一种商品，它有着明显不同于拼配原料的品质特征，亦称“商品大红袍”。

不过对于这两种延伸大红袍，有些老茶客却认为拼配的大红袍是上不了台面，只有纯种才是正道。

这样的认知显然是错误的，因为拼配大红袍不仅是延续了大红袍的传奇，还更符合现在市场的消费需求。

所以今天我们就来重新认识了解下“拼配大红袍”，彻底为“拼配大红袍”正名。

拼配大红袍的起源

其实大红袍拼配自古有之，因为生长在九龙窠之上的6株母树大红袍并非单一品种，而是来自不同品系，其叶型、发芽期等都不一样，而且采摘期也都不同。

每到采摘时期，茶农会将它们分2至3期采制后，再一起精制焙火，最后出来的成品才称为“母树大红袍”。

而“拼配大红袍”这个概念的出现，是于年时，陈德华先生和他同事们从茶科所生产的一万多斤精制茶中，挑选出当年最好的肉桂、水仙、奇种、名丛等拼出了第一款商品“大红袍”。

其香气、汤色、口感俱佳，岩韵感极强，很快就得到消费者的认可。在此之后，拼配的方法便在武夷山市广为推广，而且还随着科技水平的提高，各个企业又不断提高自主创新能力，各种高品质的拼配大红袍按市场需求如雨后春笋般涌现。

所以目前市场上所售合格的商品大红袍应当是厂家用最高规格的武夷岩茶精心拼配出来的。

拼配大红袍的基础及原因

武夷山三十六峰、九十九岩，岩岩有茶。武夷山茶树品种上千种，产量较多的有水仙、肉桂、黄观音、金观音、丹桂、奇兰等。同一个山场的不同名丛有着不同的品质特征，这些为茶叶的拼配打下了基础。

而将不同类型的武夷岩茶拼配组合，不仅能综合各原料茶叶的品质优点，还更能够体现出大红袍“活、甘、清、香”的标准。

如武夷水仙香气醇和悠长，有兰花香，滋味醇厚，韵味足；武夷肉桂香气高扬刺激，有桂皮香，滋味浓厚，入口略苦，回甘快。

将水仙和肉桂这两个品种作为基本茶，再配以纯种大红袍（或其他优质茶）调和，就能拼配出香气纯和浓郁、滋味醇厚、回甘快的拼配大红袍。

拼配大红袍的原则

拼配大红袍的传统特征应当具备的标准：香幽远，无涩味，耐冲泡，岩韵显，回味足。

通常是由多个品种茶原料、并根据茶特点，按照一定比例混合均匀，再经过焙火去除杂味、融合不同品种的茶味，使茶的香、味统一。

据制茶师傅所述，拼配大红袍在原料的选择上都是要上好的品质，否则拼配出来的茶质肯定不合格。现在的拼配原料茶主要有水仙、肉桂、奇种、北斗等这些品相较为接近的品种。

只有这些品种具备香气、水厚韵足、稳定性较强，拼配而成的大红袍才能够达到“香幽、水厚、韵足、回味好”。

在火功上，火功方面要求必须是一致的，假使两种茶火功不一样，必须先焙火至相当火功才能进行拼配。

在外形上，需要考虑选择叶形相近、大小相当的进行拼配为宜，避免叶底花杂，有条件的话，还可以考虑下茶叶叶片的厚薄程度等问题，假使以后茶叶需要复焙，也更好进行。

拼配大红袍的方法

鲜叶拼配

由于不同品种的茶叶之间有着不同的外形特征和生理特征，茶树品种杂乱，或管理粗泛的茶园，无法分离出各个品种的茶叶，所以将其混在一起进行加工，这种情况叫作鲜叶拼配。

市场上出现的“野茶”便是以这种方式拼配出来的成品。但鲜叶拼配做茶技术困难，所以，很少有人用鲜叶来拼配。

半成品茶拼配

半成品茶指茶叶经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥、挑拣之后未经过焙火的大红袍茶叶。

半成品茶拼配是将不同品种茶叶的半成品以一定的比例组合，然后经精制焙火过程形成一种具有特殊香气、滋味等特征的大红袍。

精制过程中焙火能增进茶叶香气与滋味，使茶叶品质趋于稳定。相同的拼配原料，如果按照不同的拼配比例进行拼配，茶叶的香气、滋味等特征不尽相同。不同的拼配原料所拼配出来的大红袍更是千差万别。

成品茶拼配

成品茶是指经过焙火后，品质相对稳定的大红袍茶叶。成品茶拼配是将不同原料的成品茶按照一定的比例组合成一种具有特殊香气、滋味等特征的大红袍。

拼配大红袍选用的品种

肉桂：肉桂茶是岩茶的代表性品种，香气较显，水中韵味好，略带苦涩但不显。品质特征较稳定。

水仙：武夷岩茶传统性代表茶之一，水厚，韵足，香偏低，但稳定性极高，不易变味。基本上的大红袍均需拼配这一类的品种。

奇种：奇种亦称菜茶，野茶。本身与母树大红袍有相同的基因。根据做茶的工艺可分为清香及熟得两种，武夷山有较多的高山老枞奇种，也是武夷山有代表性的品种

北斗：北斗茶在新品种茶中以水的韵味为特色，属品种茶中可用于拼配大红袍的少数品种之一。

老枞水仙：与水仙比，其青苔味更于明显，有独特的枞韵，属大红袍拼配的佳品。

陈年老茶：有一定年数的茶叶，在品种上注重选择水仙或北斗，这两种茶叶的特点是水软厚。

拼配大红袍的价值

拼配大红袍，既是一个价值发掘的过程，又是一个价值重组的过程。

它的出现一方面解决了茶叶原料由于种植管理、加工制作、品种缺陷等因素使得茶叶品质受限、茶叶价格低、买卖困难的尴尬问题。

另一方面通过拼配能够尽可能的扩大茶叶商品的流通量，解决了茶叶市场上某些热销产品供不应求的窘境。

同时，拼配茶的口感稳定，这也在最后一个关键环节上使得茶叶向标准化发展的方向迈进了一大步。

最后，拼配技术的出现解决了茶叶滞销积货的问题，使得茶叶物料尽用、价值尽用，并在很大程度上尽可能的提升了茶叶的经济价值。

可以说，拼配大红袍的出现使得茶叶原价值起到了1+1＞2的效果。

其实拼配大红袍是武夷岩茶中当之无愧的一项绝活，不仅为大红袍市场化做出贡献，还成为了岩茶的一个印记，也是武夷岩茶最完美的代表。

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