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在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。

肉桂的种子是乘着神舟八号上过太空的6个岩茶品种之一。另外五个是金毛猴、铁罗汉、奇丹、雀舌和矮脚乌龙。知道为什么没有水仙么？因为水仙没有种子.

肉桂名字的由来

武夷肉桂茶之所以叫“肉桂”，原因是：以肉桂树品种的茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种，且其茶汤中有明显的桂皮气息，因而命名为“肉桂”。

它的口感有点像炭烧咖啡，出汤快，！回甘甜！重口味！味道惊艳！它的香气不是缥缈的高香，而是沉稳、持久的香，你能感觉到香是一团一团聚拢在一起的。茶汤入口绵、入喉有力，这就是岩茶的“清、香、甘、活”……

牛肉和马肉是什么意思呢？

正如葡萄酒讲究拉菲、木桐等知名酒庄，优质的岩茶也讲究山场。牛肉和马肉就是产自这样好山场的肉桂，比如牛栏坑、马头岩，简称牛肉、马肉。

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肉桂是一个特别适合制作乌龙茶的品种。乌龙茶的制作需要一定的鲜叶成熟度，也就是长得够老才能经得起做青这样动感十足的工序。当然，也不能太老，太老的茶叶难以造型，并且喝起来有粗老味，香气淡薄。太嫩的茶制作乌龙茶则比较苦涩。

肉桂的保健功能

肉桂的苦是它的品种特征，要知道肉桂的咖啡碱含量可是显著高于水仙和其它大部分岩茶品种的。肉桂的涩，跟所有岩茶一样，是浓度的表现之一。只要涩味不凝结，能够化开形成良好的回甘就是好的。茶叶的涩味还跟保健功效密切相关喔。

武夷肉桂茶中含有大量的桂皮油，桂皮油能够刺激嗅觉，快速反射促进肠胃吸收，使分泌增强，排除体内多余垃圾，具有健胃消食的功效;

武夷肉桂茶能够促进体内机能降低肾上腺活动，因此有降压功效;肉桂非常适合下雨天和疲劳的时候饮用。

肉桂的冲泡方法

最常用，也便于茶友们能感受到最真实的茶叶品质，是白瓷盖碗冲泡。

用盖碗冲泡，香气、口感、韵味，均能得以验证。

香气，是好闻还是刺鼻，一泡便知。

滋味，是醇厚还是单薄，难逃踪影。

韵味，是淋漓尽致，还是平平淡淡，顷刻就能知晓。

首泡茶汤第一要素，快速出水，开水注入公道杯后，需以最快速度刮去泡沫，倒入公道杯。这个步骤主要作用是洗茶醒茶，坐杯太久会损失茶的韵味。

以常见8g包装，盖碗用cc，95度以上水，第一冲控制在10秒左右出汤，往后每冲递增10秒，三冲过后，水温也下降了，得再次沸腾。

闻香品茗也好，美食美酒也罢，发自内心地喜爱并享受这些细腻微妙的滋味，试着去学习与探究：上网查阅资料、读相关专业的书或者亲自到访原产地……这一切不功利的努力，会让你的生活变得充实有趣、享受起来更有底气！

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