嗅觉最原始基本的作用是闻到食物或者感受到周围环境的状况，甚至是危险的靠近。为了不饿肚子，闻到喜欢的味道便可以找到更多更好的食物果腹；为了避开危险，任何有危险信号的气味，都会激起不愉快的感知，让我们“不喜欢”。

在人类的所有感官中，嗅觉是最敏感的，也是与记忆和情感联系最密切的感官。据国际品牌大师马丁·林斯壮(MartinLindstrom)的研究指出：“人的情绪有75%是由嗅觉产生。”

这里我们就不得不提到天然抗菌缓释物了，世界上的最早的缓释提取物的提炼可以追溯到古埃及。埃及艳后克丽奥佩德拉以“香油”护肤，曾耗费巨资以“香膏花园”的植物来制作“香油”。如今，而这些天然抗菌缓释物质除了具有各具特色的气味，它们同时也已经被应用于对抗各种疾病，从致病细菌、病毒到真菌。有证据表明，这些天然的抗菌物质能有效杀灭细菌而不产生耐药性，是一种极好的抗菌及抗微生物的资源。

1.肉桂提取物

人们不单单是喜欢肉桂的味道，它也是人类的健康补充剂，经常在烘焙食品和无麸质燕麦片中使用它，更需要大家知道的是：每次食用它时，其实都在对抗体内潜在的有害细菌。发表在《当代牙科实践杂志》（JournalofContemporaryDentalPractice）上的研究，关于肉桂提取物在根管治疗（又称牙髓治疗，是牙医学中治疗牙髓坏死和牙根感染的一种手术）中对“浮游粪肠球菌”的有效性进行了研究。结果表明，肉桂提取物经过7天到14天的处理后，消除了细菌的生长，使其成为一种可行的自然选择。该研究的结论是：“肉桂精油是一种有效的抑菌剂，能有效对抗浮游及生物膜粪肠球菌，在根管治疗中具有很好的应用前景。

2.百里香提取物

百里香提取物是一种很好的抗菌剂。田纳西大学食品科学与技术系（UniversityofTennessee’sDepartmentofFoodScienceandTechnology）进行了研究，评估其对牛奶中发现的细菌-沙门氏菌的效果。与肉桂提取物一样，将具有GRAS标识（美国FDA关于食品安全的一种标识，含义为“可食用的安全物质”）的百里香提取物滴在细菌上。研究结果发表在《国际食品微生物学杂志》（InternationalJournalofFoodMicrobiology）上。研究结果表明，“纳米乳”可以通过使用百里香提取物作为抗微生物防腐剂来保护我们的身体免受细菌侵害的重要选择。

3、大蒜提取物

人们通常对大蒜的气味会有一定的偏见，认为其味道难闻。实际上，大蒜提取物在抑菌、杀菌、杀病毒的很强的作用。大蒜提取物中富含的大蒜素对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等细菌及感冒病毒均有抑制和杀灭作用。此外，大蒜提取物对油脂还具有较强的抗氧化作用，能有效防止富含油脂食物的酸败等。

此外，将这些具有高价值，健康且安全的天然缓释的成分应用至家电早已不是异想天开之事，也是我们可以着手考虑研究的一件事情，实际上，天然提取物在家电行业的应用早已开始，小如香薰机，大如空调都结合天然缓释这一概念，在冰箱领域，该技术同样值得我们去进一步探索突破！

本期作者

刘学孜

英国诺丁汉大学食品生产管理硕士

长按