丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

每次一到武夷山，就有种掉进茶缸里的感觉。

早也喝，午也喝，晚也喝。不喝到深夜，是不知疲倦的。

在某户天心村茶农家里，丝毫不客气地，把他们家里的各种岩茶一一尝了个遍。

等走出茶农家时，整个村子基本是黑灯瞎火，万籁俱寂。

想了想整晚喝茶的经历，不得不感叹，肉桂的江湖地位，仍然是很坚挺的。

等闲之茶，动摇不了它。

刚坐下来的时候，茶农第一个拿出来泡给我们喝、并极力推荐的，是肉桂；

让他介绍家里的山场时，如数家珍的，是有肉桂的山场；

聊到今年哪款水仙做得不好时，轻描淡写。但说起哪款肉桂做得不满意时，捶胸顿足。

然而，一问起他去年还有哪些茶没卖完，提起去年没卖完的茶，拿出来的都是水仙......

茶农对肉桂的爱是偏执而畸形!

当然，也许，大家爱的并不是肉桂本身，而是肉桂所带来的经济效益吧。

那可是所有茶N代的祖先们，想都不敢想的岩茶盛世呢。

《2》

还记得今年年初出去喝茶，就听见了这种风声：“这两年好像开始流行桂皮香肉桂了。”

有个来串门的同村茶农帮衬说，“是这样的，我记得三年前第一次做出大桂皮时，恰好开始流行了。”

说话的这个茶农是个年轻人，本来在外地漂着，五年前临危受命回来接班。

他嘴里的“大桂皮”是何方神圣呢？

据武夷山茶农的说法，大桂皮就是，大面积的桂皮香。

嗯，千万不要理解错了，以为是卤料那种大块的桂皮。

大桂皮，其实就是一种比较浓郁的，覆盖全面的，桂皮香。

比如，在一款肉桂里喝到桂皮香占主导，辛辣且浓烈，来势凶猛，基本覆盖了其他的香气，连闻叶底都是能瞬间提神的类似薄荷脑的辣味。

根本不给其它的香气以崭露头角的机会，这就是大桂皮。

“啧啧啧，雄霸天下啊。”李麻花在一边神往。

他们说做出大桂皮并不容易，首先茶树要种植在正岩区的向阳面，适度而有效的光合作用能让茶叶产生丰富的芳香醇类物质。

其次，青叶要到中开面才采摘，按照今年（年的）天气情况，5月5号至8号的青叶比较适合做大桂皮。

第三，做青要恰到好处，前期要养青保水，后期摇青要重，完成从花香转果香、果香转桂皮的做青过程。

SO，想做出大桂皮香，就要最大程度地激发出茶叶里的桂皮芳香分子。

然而，这并非易事。

兴许，这还是武夷山茶农需要做一辈子的功课。

《3》

说起大桂皮，想起一个故事来。

来武夷山前，在