哈佛研究称：西兰花可抑癌，但每天吃5斤才有效！

多吃蔬菜有益健康，已成为共识。作为“蔬菜之王”，西兰花的健康价值更是备受推崇。在近期发表于顶尖期刊《科学》的论文中，美国哈佛医学院贝斯以色列女执事医疗中心癌症研究所负责人皮尔·保罗·潘多尔菲博士及其研究团队发现，西兰花等十字花科蔬菜中存在的一种天然化合物I3C（吲哚-3-甲醇），能够抑制人类体内的致癌基因。

但研究团队特别强调，要想达到这种效果，必须每天吃近2.7公斤、未煮过的十字花科蔬菜。这样的分量显然超出一般人的身体负荷，因此研究团队正着手研究开发更有效的抑制剂。

类似的事情还有很多。在国内外的研究中，不乏“吃（喝）××可以改善健康”一类的研究。许多人也盲听盲信，希望通过坚持吃某种特定食物来预防或治疗特定疾病。

但是，

大量吃单一食物，

不防病反致病！

美国科学家最近撰文称，很多食物确实含有生物活性化合物，这些物质确实能够促进身体健康，如提高抵抗力、预防心血管疾病和癌症等。但细算一下便会发现，我们实际上需要吃大量特定食物才能获得有效的活性剂量。而在大多数情况下，这些剂量严重超出身体负荷，反而会损害健康。

提到红酒的健康益处，不少研究人员会提到葡萄皮中含有的一种叫白藜芦醇的化学物质。白藜芦醇是一种植物多酚，具有抗氧化作用，据称可以保护我们的细胞免受损害，并降低患癌症、2型糖尿病、老年痴呆症和心脏病等一系列疾病的风险。

实际上，尽管有一些有限的证据表明白藜芦醇在体外试验和动物实验中有好处，但对人类健康的益处至今都没有确切证据。

更重要的是，研究表明，要实现白藜芦醇的这些健康效益，需要达到一定剂量。有研究每天用含白藜芦醇（22.4mg/kg）的饲料喂养肥胖老鼠，结果发现老鼠疾病更少、更健康。

对于一个60千克体重的成年人来说，达到实验中的剂量就是毫克/天。而一瓶葡萄酒（毫升）里的白藜芦醇含量，一般是5毫克左右，要达到这个量，相当于每天大约要喝瓶葡萄酒。

包括《柳叶刀》在内的很多权威杂志都不提倡饮酒，即便是小酌，也会增加患癌风险。而如果实在戒不掉，中国居民膳食指南的建议是，成年男性每天饮酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克，而孕妇、哺乳期女性和未成年人则不应饮酒。

蓝莓也含白藜芦醇，但每个浆果中含量很少，必须每天吃多个浆果才能获得活性剂量。

蓝莓中还含有花青素，可以改善心脏病的一些指标。但要获得有效剂量，需要每天吃~个蓝莓。虽然相较于个有所减少，但成本依然高昂。

肉桂中含有一种叫肉桂醛的化合物，据称可以调节食欲、辅助减肥。也有相关证据表明肉桂醛可以降低糖友的胆固醇。但这是基于实验室里的研究，而且使用的都是食物的浓缩提取物，而不是吃肉桂本身。

这些研究中测定的有效剂量是每天1~6克肉桂醛。每克肉桂中约含8%的肉桂醛，所以每天至少要吃12.5克肉桂才行，而这相当于半罐肉桂。

巧克力中的可可碱已被证明可降低血压，但前提是每天摄入大约1克的活性剂量。要想达到这个剂量，每天至少需要吃克黑巧克力，而巧克力的推荐食用量是每天不超过25克。

摄入过多的热量会导致体重增加，而超重会增加患心脏病和中风的风险。因此，这些风险可能会抵消吃巧克力降血压的好处。

姜黄素是一种化合物，对身体可能有一些健康益处，比如降血脂、抗炎、抗氧化等。咖喱中含有一定量的姜黄。关于姜黄素健康益处的人体试验还没有定论，但大多数结论是需要每天服用1~12克姜黄素补充剂。姜黄大约含有3%的姜黄素，所以你每吃1克姜黄，最多只能得到0.03克姜黄素。这意味着你必须吃超过30克姜黄才能获得最低的活跃剂量。

重要的是，姜黄中姜黄素的生物可利用性并不高，这意味着我们只能吸收所吃的姜黄素的25%。所以你可能每天要吃克以上的姜黄，才能得到合理剂量的姜黄素，这可是很多咖喱。

我们都希望食物能治愈人类的疾病，但专注于某一种食物并大量食用并不是解决之道。目前已知人体需要40余种营养素，这些营养素均需要从食物中获得，没有任何一种食物可以满足人体所需的全部营养素。因此，均衡和多样化的饮食才能最大限度满足人体对各种营养的需求。根据中国居民营养膳食宝塔，每天要吃12种食物，每周至少要保证25种。

为您

推荐

这些水果正大量上市，但易引发不同过敏反应，切莫大意！

一份简单小测试，自查大脑老不老！得分越高，说明你的脑力越棒！

做肿瘤大夫几十年，我有五张防癌处方！听听这位90岁院士的话！

本文转自：保健时报（李璐编译整合自《对话》，作者：澳大利亚伍伦贡大学流行病学家吉迪恩·梅耶洛维茨-卡茨博士，纽卡斯尔大学环境和生命科学学院讲师埃玛·贝克特。因部分数字有误差，做了适当增删。）

部分图片来源于网络

转载编辑：白晨//责编：杨滢//监制：张磊