冬至，昼短之至，夜长之至。

每到年关之至，人们总爱包上圆滚滚的饺子，就着热汤或陈醋，美美地吃上一顿。若是有些孩子吵闹着不爱吃饺子，老人总会笑着说出这样一句谚语“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。其中典故却少有人再提起了。

相传，“医圣”张仲景告老还乡的时候正是冬天，走过白河边上，看到有许多衣不蔽体的可怜人，他们被寒风被冻烂了耳朵。在他回到家后，诊治之余还一直挂念着他们。于是，他决定研制一个可以御寒的食疗方子，来帮助那些饱受寒风之苦的可怜人。

方子研制出后，他叫人搭了棚子、又架起大锅，不仅为穷人施药治病，还给每个人都分食了这道防止被冻掉耳朵的食疗菜——祛寒娇耳汤。每人分得两个圆滚滚的娇耳和一碗鲜香辛辣的汤，吃完直教人浑身发热、面颊流汗，连耳朵都不怎么冷了。

这汤是用羊肉、辣椒和一些祛寒的药物一齐煮制而成。羊肉煮熟后捞起、切碎，用面皮包出耳朵的形状，再用刚煮的汤把包好馅儿的面皮煮熟。制成的面食像极了耳朵，又是一道“保护耳朵”的食疗菜，才被取名为“娇耳”。也是后来大家包的饺子的前身。

再后来，这位医圣于冬至架鹤而去，为了纪念他，此后人们会在冬至这天包顿饺子吃，也流传下“冬至吃饺，不冻耳朵”的佳话。

只是，随着谚语口口相传，吃饺的习俗流传百年，医圣的名字却少有人再提起了。而曾经那道一碗下去令人发热出汗的“祛寒娇耳汤”也没了方子传承，再也没人会做了。那放在锅中同煮的几味祛寒的药物也不得而知了。

想来，暖身祛寒又可用于食疗养生的食材，不过是那几样。虽然“祛寒娇耳汤”失传了，但用“当归羊肉汤”的方子来制作“娇耳”也定能散寒温中，暖手暖脚暖耳朵。

张仲景在《金匮要略》中写道：当归三两、生姜五两、羊肉一斤，右三味以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。折合现代用量是当归48克、生姜90克、羊肉克。考虑到要包成饺子，羊肉亦可多放些。

做法：

1、当归、生姜清水洗净、切成大片。

2、羊肉切大块，用沸水汆出血水。

3、冷水入砂锅，羊肉、当归、生姜一同大火煮沸，打去浮沫，改用文火慢炖1-2小时。

4、汤煮成后将羊肉捞出晾凉。将羊肉切碎，可加入爱吃的蔬菜和调味品一同包成饺子。

5、将羊肉饺子用羊肉汤煮熟，加入盐、胡椒、辣椒调味。

入冬之后，我们常会感受到气血不足，浑身发冷，这时候喝上一碗辛香辣口的羊肉汤，再吃上几个羊肉饺子，就能很好地温阳补虚，隔三差五的吃吃喝喝，气血充足，身上就会暖和起来。若还是觉得手脚冰凉，怕冷发抖，只好每天喝上一杯红枣生姜肉桂茶，每日滋补，再寒的体质也能“收拾”得服服帖帖的了。