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大多数苏格兰单一麦芽威士忌品牌名称与酒厂名称是一致的，毕竟是酒厂的工艺塑造了各自威士忌的独特个性，然而有这么一家酒厂另辟蹊径跟别人不一样，这就是Knockdhu酒厂的AnCnoc威士忌。

Knockdhu始建于年，虽然酒厂不大，但是它的在苏格兰威士忌历史上还是有些特殊意义的。

年，苏格兰最大的6家谷物威士忌酒厂为了垄断谷物威士忌原酒的供应，合并成立了DistillersCompanyLimited，也就是帝亚吉欧集团的前身DCL集团。

时间来到年代，苏格兰威士忌行业正处于“帕特森危机”来临前的疯狂扩张时期。当时作为调和威士忌原酒之一的麦芽威士忌供不应求，麦芽威士忌酒厂开始坐地起价，DCL为了保障自己的麦芽威士忌原酒供应，决定投资建立一家麦芽威士忌酒厂，于是Knockdhu酒厂诞生了。

Knockdhu作为DCL旗下的第一家麦芽威士忌酒厂，一直兢兢业业的为集团的调和威士忌品牌生产麦芽威士忌原酒，然而当上世纪80年代苏格兰威士忌大萧条到来时，DCL毫不犹豫的关停了Knockdhu。

与那些彻底关停的酒厂比起来，Knockdhu还是幸运的。年，InverHouse集团买下了Knockdhu酒厂，同时开始向市场推出酒厂装瓶的单一麦芽威士忌，为了跟另一家Knocando酒厂区分开来，于是给Knockdhu的威士忌重新冠名为AnCnoc，盖尔语意为“黑色的山丘”，得名于毗邻酒厂的Knock山。Knockdhu酒厂位于苏格兰的东北部，虽然一直说自己是高地威士忌，但是它的地理位置更靠近Speyside。酒厂的周围就是大麦田，不远处就是泥煤沼泽，附近有几处山泉作为水源，最重要的是紧邻铁路运输方便，可以说当年DCL还是很会挑地方的。Knockdhu有一台初馏器，一台烈酒蒸馏器，这两台蒸馏器的天鹅颈都是又细又长，蒸馏的时候会在内部产生大量回流，从而得到轻盈纯净的原酒。它的年产能在万升左右，超过80%的原酒会用罐车运到InverHouse的调和中心供其调和威士忌品牌使用，只有不到20%的产量会作为单一麦芽威士忌。虽然AnCnoc单一麦芽威士忌在上世纪90年代就出现在市场上，但是直到年InverHouse被泰国的InternationalBeverageHoldings集团收购之后，AnCnoc单一麦芽威士忌才有了稳定的核心产品，这也是AnCnoc的威士忌在亚洲市场比较常见的原因。AnCnoc单一麦芽威士忌的风味究竟如何，就让我们来好好试一下吧。AnCnoc12年（个人评分83）Knockdhu改名AnCnoc之后推出的第一款单一麦芽威士忌就是AnCnoc12年，这款AnCnoc基础款使用波本桶熟成，酒精度40%。闻香:闻香并不奔放，但是苹果汁的味道非常明显，甜奶油，轻微烘烤过的谷物香气，生面团。品味:口感略显青涩，青草，苹果酱，谷物，甜奶油，有些清苦。余韵:回味中长，苹果，谷物，微苦。总结：闻香清新简单，口感略显年轻，整体也算轻松易饮，风格相比于高地的饱满冷峻，更偏向Speyside的轻松简单。AnCnoc18年（个人评分85）AnCnoc年推出的一款中高酒龄，前15-16年再填波本桶熟成，后2-3年过Oloroso雪莉桶，酒精度46%。闻香:一始是淡淡的皮衣的味道，紧接着是浇上蜂蜜的松饼，涂抹了黄油的梳打饼干，苹果果酱，最后是淡淡的肉桂和橡木桶的味道。品味:蜂蜜水，水果干，黑巧克力的微苦，橡木。余韵:回味中等，蜂蜜，水果干，橡木。总结:闻香偏淡，口感偏简单。可以称得上协调易饮，也可以说简单平淡。雪莉桶的风味能够感受到一些，但是并不明显，没有什么惊喜，也没有什么失误的中庸之作。自从被InverHouse集团收购之后，Knockdhu酒厂每年会有6周时间蒸馏泥煤威士忌，以供调和威士忌使用。年AnCnoc推出了一个泥煤威士忌系列，每款都以一种挖掘泥煤的工具命名，泥煤留存酚值从9ppm到20ppm不等，随后还推出了泥煤留存酚值高达40ppm的PeatHeart“泥煤之心”。虽然AnCnoc的泥煤威士忌更像是玩票性质产品，但是尝过几款之后，发现它还是很有自己的特点的。AnCnocCutter泥煤刀（个人评分86）泥煤刀是用来切割偏干燥泥煤的一种工具，这款酒的留存酚值达到20.5ppm，在这方面跟Ardbegten差不多。再填波本桶熟成，酒精度46%。闻香:开始是明显的烟熏味，然后酸味展现出来，与柠檬酸不太相同，是类似酸柑或者醋酸的感觉，一点葡萄籽油的植物油香气，一点鱼腥味，闻香有点像CaolIla12年。品味:舌头上的第一感觉是清甜，淡淡的烟熏味和消毒水味成了衬托。余韵:回味中长，泥煤味淡下去一种类似花草茶的甜香显现出来，倒也有趣。总结:泥煤刀的口感要比闻香出色的多，纯净清甜花草茶的感觉与islay泥煤威士忌张扬猛烈的风格有着明显的区别，堪称别具一格。AnCnocPeatheart泥煤之心（个人评分84）Knockdhu酒厂附近有丰富的泥煤资源，泥煤曾经是酒厂的主要燃料，虽然经过工艺的变革，泥煤风味不再是酒厂的主打风格，但是酒厂的工作人员对泥煤依然有着深厚的情感，这款特别版威士忌正是得名于此。它的留存酚值高达40ppm，属于绝对的重泥煤威士忌，使用再填波本桶熟成，酒精度46%。闻香:煤烟，硫化物，混合酒精，刺激感明显，杯醒片刻，柠檬糖，桔子，麦片。品味:泥煤似乎没有40ppm那么夸张，海盐微咸，清甜的麦汁，草本植物的清香，泥煤衬托出柠檬花草茶的感觉。余韵:回味中长，泥煤，海盐，柠檬。总结：泥煤之心并不像40ppm的泥煤，但是感觉泥煤确实比泥煤刀重一些，复杂度一般，闻香比较单调简单，口感也不复杂，但是AnCnoc泥煤威士忌独有的植物清甜非常有趣。AnCnocPeat周年纪念版（个人评分85）年是Knockdhu酒厂建立周年，酒厂推出了几款纪念酒款，Peat就是其中之一。它的泥煤留存酚值同样高达40ppm，使用再填波本过雪莉桶，酒精度46%，酒的颜色接近深铜色。闻香:烟熏，焦糖，墨水，黑巧克力，泥土，柠檬汁，葡萄干，橡木。品味:烟熏，黑巧克力，焦糖，葡萄干，蓝莓果酱，黑咖啡。余韵:回味中长，黑巧克力，烟熏，葡萄干。总结：这款泥煤雪莉桶风味的AnCnoc有着比较明显的黑巧克力风味，但是雪莉桶的味道有些轻浮，感觉似乎过桶的时间不太够，或者用的雪莉桶品质一般，有些略显遗憾，其实AnCnoc的泥煤雪莉桶是有潜力成为精彩大酒的。AnCnoc24年（个人评分89）24年是到目前为止我喝过AnCnoc最高酒龄酒款，也是我最喜欢的一款AnCnoc。它前21年在再填波本桶熟成，最后三年过雪莉桶，酒精度46%。闻香:开始是焦糖，苹果派，泥土，塑胶以及单宁感，过了一会，蜂蜜，柠檬蛋糕，芒果慕斯，各种白色甜点浓郁香甜，最后是淡雅的橡木香气。品味:麦芽糖，蜂蜜，奶油，巧克力蛋糕，烘烤过的橡木，泥土，橘子汁，橙皮果酱，最后是绿茶的淡淡清苦。余韵:回味长，蜂蜜，橙汁，泥土，略干涩。总结:AnCnoc24年与18年相比，完全是级别的提升。24年的闻香层次清晰，浓郁，甜美。口感丰富，有冲击力，醇厚。回味长而清晰。仿佛夏日晴空下，洒满阳光的金色麦田和草地上星星点点的白色野花，这才是高地该有的风味。对比品鉴一家酒厂不同酒龄，不同风味的威士忌是一件非常令人开心的事情，对酒厂的风格和工艺有了直观的感受的同时，仿佛自己又探索到了威士忌世界的新领域。Knockdhu这样的小酒厂，也是能够孕育出非常有特点的威士忌的，而且这个品牌的威士忌相对来说还是有性价比的，值得威士忌爱好者们尝试。今日话题你喝过哪款AnCnoc？评论区一起聊聊大家都在看预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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