期刊：InternationalJournalofBiologicalMacromolecules

分区：二区

影响因子：4.

通讯作者：ManojKumar

单位：印度孟买棉花技术研究中心

摘要

大量的研究证实了壳聚糖和海藻酸盐基可食用膜/涂层在保存水果和蔬菜品质属性方面的潜力。研究结果表明，这些薄膜/涂层在水果和蔬菜的表面起着屏障的作用，可以引起更高的水分和保水，通过优化气体浓度和延迟成熟，创造有利的微环境。我们正致力于进一步利用功能性添加剂如酚类、精油(EOs)和纳米形式物质来提高可食用薄膜的效率。这些添加剂开启了增强海藻酸盐/壳聚糖基膜功能性能的新维度。这些功能化合物作为延长水果和蔬菜货架期的可食用薄膜/涂层的重要组成部分正在出现。本文就功能性添加剂及其作用机理的研究进展作一综述。本文还对添加剂抗微生物和抗氧化作用的原理进行了综述。在不影响水果和蔬菜的营养特性和安全方面，酚醛、环氧树脂和纳米形态在延长货架期方面的能力仍需要进一步