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中医认为“药食同源”，从食物的成分和西医药理来讲，某些食材特别是厨房调味品具有最常见的药用保健功效。

一、肉桂

肉桂营养丰富，具有特殊的芳香气味，是家常炖肉、炒菜必不可少的调味品。西方人也常以肉桂粉为咖啡、奶茶调味。研究发现，肉桂中的MHCP活性成分能重塑糖尿病患者脂肪细胞对于胰岛素的反应能力，促进血液中葡萄糖的转移和利用。此外，桂皮油具有强大的杀菌作用，对革兰氏阳性菌的灭活效果较好。

二、豆豉

豆豉是常见的发酵豆制品调味料，不但增加菜品口感，还可起到防病保健的功效。豆豉含有丰富的蛋白质、植物脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸和矿物质，对平衡胃肠道菌群非常有益。此外，豆豉中含有丰富的豆激酶，豆激酶是一种具有强烈纤溶活性的酶，具有确切的溶栓、降压功效。目前，国内外已将豆激酶作为动脉硬化、糖尿病等疾病药品的研制。

三、生姜

生姜具有提味去腥的作用，是烹饪必不可少的调味品，生姜粉更是西点中的常用提味佐料。生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物均具有较强的抗氧化和清除自由基作用，可有效对抗衰老，对去除“老人斑”有一定功效；生姜中的姜烯，可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤，是治疗乙醇型消化性溃疡药物的主要成分；生姜的水提取物具有抑制血小板聚集的作用，可用生姜汁、末用于伤口应急止血。

四、香油

香油中的不饱和脂肪酸和氨基酸含量居各种植物油之首，约占香油成分的40%，可有效促进胆固醇的代谢，有助溶栓，对软化血管和保持血管弹性具有较好的食疗功效；香油含有丰富的维生素E，可有效保护细胞膜，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功效。此外，香油还是理想、健康的肠道润滑剂，习惯性便秘患者早晨空腹和睡觉前喝一口香油，有助缓解便秘。

五、食盐

食盐素有“心脑血管病杀手”的恶名，其实盐是维持人体生理活动必不可少的物质，食盐的主要作用是调节细胞与血液之间的渗透平衡和正常的水盐代谢，以维持人体机能正常运转。只要保证合理的食盐摄入量（每日5克）对人体健康有益无害。研究发现，盐有深层清洁、杀菌排毒、舒经活血、收敛皮脂腺的作用。因此，用淡盐水洗发有助改善油性发质，预防和改善脱发。也可用盐水涂抹腋下，可敛汗杀菌、对抗腋臭。

六、醋

菜肴烹饪中加少许醋可防止维生素流失；烧鱼放醋可促进鱼骨中的钙质的析出，利于人体吸收；炖肉放少量醋可使肉质香韧。醋除具有开胃促消化的功效外，还具有一定的养肝护肝作用，这缘于食醋中含有肝脏所需的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、维生素等多种营养素，对受损肝细胞有一定的修复作用，并可提高肝脏解毒功能及促进肝脏代谢；需要指出的是，醋中的醋酸虽对流感病毒、甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌具有一定的杀灭作用，但其杀菌效果需建立在高浓度的前提下，食醋中的醋酸含量不高，加水隔热熏蒸浓度更达不到杀菌条件，还可能因室内熏蒸对呼吸道黏膜造成炎性刺激，引发呼吸道干、痒等不适。

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