特味葱油饼

Byly如意

传统的上海葱油饼里用的是猪肥膘，现在大多数人比较抗拒肥肉，现把肥膘换成肉馅，即避免了油腻，又尝到上海葱油饼的老味道。

原料：面粉、猪肉馅、葱、食用油、盐、肉桂粉、花椒面。

做法步骤：

第1步、把面粉和成很软的面团加盖醒发备用。

第2步、猪肉馅加少许盐，肉桂粉，花椒面调习备用。

第3步、葱切碎备用。

第4步、醒发好的面加少许油分成你需要大小的剂子。

第5步、案板上抹少许油把面剂子擀成薄片。

第6步、均匀地铺上肉馅。

第7步、撒上葱花。

第8步、从一头卷起来。

第9步、两头揑一下，防止肉馅和葱花漏出来。

第10步、盘成饼坯待用。

第11步、锅内放油烧热，把饼坯擀薄。

第12步、放锅里中小火慢慢烙制。

第13步、三翻四烙将饼烙熟。

第14步、用刀切成方便食用的小块。好了，美味的葱油饼烙好了。

小贴士：

因饼内加有肉馅，需中小火慢慢烙熟，防止焦糊。加入少许肉桂粉解腻，不喜欢的可以不加。

来自美食天下ly如意的作品。

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