水仙肉桂，岩茶的两个当家品种，风格分属两极。不过，就受市场喜欢程度而言，肉桂把水仙压得死死的。肉桂受大家喜欢也是这个道理，它香气辛锐变化丰富、滋味刺激霸道，自然比水仙这种内敛幽雅的更快撩拔到大家的嗨点。甚至从药理方面说，肉桂具有“辛香走窜”之性，能激抗体内的多巴胺，喝了就会嗨。

以上，都不是重点。以下，要开始上干货了。肉桂什么时候开始有的？曾担任武夷山市茶叶研究所所长的陈德华在《武夷肉桂》中写到，肉桂（玉桂）它于年肉桂中期评议会上（省科委主持会议），省内外茶叶专家评议：它是一个“老种新用”的品种。

到六十年代“有了名”。他写到年，当时县茶叶研究所茶园首次开采，品种园就有肉桂品种，参与制作的省茶叶研究所技术人员林挺秀、陈树森审评后，就发现肉桂品种特优。八十年代，肉桂就“出了名”。年茶叶研究所的肉桂首次参加湖南长沙办的全国性茶叶评比荣获国家名茶称号，也是武夷岩茶首次在全国性评比中获此殊荣。

肉桂最早种在哪里？肉桂的发源地，有说马枕峰的，有说马头岩的，也有说慧苑坑的，但据陈德华所说，目前均没有在这些地方查找到老树。茶叶研究所于年在天游峰上建立的品种园，其中肉桂茶面积不到一分地，仅几十株。

肉桂品种品质优秀，后来，省科委决定支持武夷茶区发展肉桂品种。发展肉桂首先要解决的就是茶苗问题。肉桂是老品种，具体发源地尚不可考。现在规模种植的肉桂，是由茶叶研究所在天游峰品种园培育的，这些茶穗可能来自崇安和水帘洞。

另外，关于肉桂是不是有两种？当年从天游品种园中剪穗时，发现肉桂茶丛中杂有一株不是肉桂茶，但长势很好，由于当时他对茶苗纯度意识不强，认为只有一株无关紧要，才造成有两种肉桂的误会。

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