丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

从客服妹子那，听到一个用紫砂壶泡岩茶的案例。

有位四川茶友买了一份岩茶，拿到手后，泡出来的茶味觉得很重很苦。

头道茶就苦，没办法适应。

觉得茶汤苦味太重了，简直是覆灭了对岩茶的认知。

经过了解，发现茶友用的是紫砂壶泡茶。

比起盖碗的瀑布状出水，紫砂壶的茶汤倒出速度，可想而知是够慢的。

要不然，那句经典的俗话是怎么传来的？

茶壶里煮水饺——有料倒不出！

相比下，盖碗倒出茶汤的过程，可要酣畅淋漓多了。

据大胆猜测，岩茶头道茶汤就被泡得特别苦的原因，多半出在茶具上。

于是，客服妹子就建议，换白瓷盖碗再试试。

茶友不解，如果往后泡茶都用盖碗了，那我的紫砂壶要怎么办？

听到茶友的提问，客服妹子一愣，然后很快就反应过来。

“咱们喝茶是为了追求愉悦的享受啊，不是为了养壶。如果为了养壶，白白牺牲好茶，还得委屈自己喝下泡苦的茶汤，这不是本末倒置？如果为了养壶，那倒也简单，等茶味泡淡了，再用叶底养壶也可以嘛。”

听完这客服妹子这番机敏的解释，茶友欣欣然地接受了。

《２》

论泡茶，盖碗与紫砂壶之间该如何抉择？

这是让很多茶客纠结的问题。

对不少茶客而言，一把被自己用了许多年的壶，在年年月月常相伴下，已经用出了感情。

忽然间要改用盖碗，心里一时半会还需要有适应期。

像开篇的那位茶友，在打定主意要尝试盖碗泡茶后，心里还在挂念养壶的事。

当然，还有更多的人相信，办法会比困难多。

比如，在看到紫砂壶会吸香，要“一壶侍一茶”时。

就有位紫砂控茶友，特意过来私信提问：

“不同香型的肉桂，可以用同一个紫砂壶吗？”

麻花不解，干嘛不用盖碗？

基础款的白瓷盖碗，性价比高，物美价廉，出汤利落。

更重要是，瓷质不会吸附茶香。

用盖碗泡茶，压根就不用再担心专壶专用的问题，而是百搭适用。

然，那位茶友也很执着，说是他很喜欢用紫砂。

他在网上看到有人说，紫砂壶要专壶专用的说法比较扯淡。

泡茶时只要不随意将茶叶混泡，就不用担心串味。

泡岩茶时，只要别和其它非岩茶的茶叶共用一个壶，就不会影响养壶，也不会影响口感。

看完那位茶友的留言提问，麻花感觉，他的想法比较“别扭”。

颇有几分“道理我都懂”的意味。

这时，再去纠结于答案，也就没有意义了。

回到前面的问题，不同香型的肉桂，能不能用同一个壶？

麻花的立场还是很坚定，建议用盖碗。

要是觉得同样是武夷岩茶，同样是肉桂茶，那么共用一把壶应该问题不大。

那么，大可直接试试。

经过实践对比，才能出真知。

《３》　

岩茶里，肉桂的香型很丰富。

虽说，岩茶的品种香就一个。

但从岩茶的实际风味表现看，肉桂的香型变幻，端的是多姿多彩。

除了品种香是桂皮香外，肉桂有花香为主的，也有重花果香的。

从肉桂的口味流行历程看，早几年蜜桃香肉桂大火大热。

而去年的行情里，大家显然是对“大桂皮”更津津乐道。

话说，单以香气论，肉桂到底能分出几种？

这个问题麻花给不出标准答案。

去年在度假村的一家茶叶店里，当店家一口气亮出十几种不同风味的肉桂时，着实让人吃惊。

据茶掌柜的介绍：热门点的，包括蜜桃香肉桂、桂皮香肉桂、玉兰香肉桂等，肯定要备货。

但因为平时店里不时会有人进来问，有没有XX香型的肉桂？

索性，就做了万全措施。

连桂花香、焦糖香、奶油香、坚果香……甚至连木质香肉桂等比较冷门小众的口味，都准备上了。

欣赏完那家店的产品架，麻花顿觉眼界大开。

难怪有的武夷山茶农会评价，“肉桂是目前为止商业价值最高的品种，可塑性很强！”

不过，众多香气各异，茶香不同的肉桂们，要是全都用紫砂壶泡茶。

那么这些茶香个性迥然的武夷肉桂，香气表现力肯定会大打折扣。

因为，道理很浅显。

比起釉面光滑的白瓷盖碗，不管是哪一种泥料做成的紫砂壶，或多或少都存在吸香问题。

肉桂原本馥郁多变的茶香，经过紫砂壶的毛孔一吸。

顿时间，功力就减了好几成。

更别提用一把紫砂壶，泡不同香型的肉桂。

妥妥的，会导致串味！

《4》

提到紫砂壶泡茶过程存在的“吸香”与“串味”问题。

有某位壶商，曾特意留言反驳。

“紫砂壶不一定会串味，你用盖碗在特定情况也会串味，要是泡茶后茶具不洗干净就泡茶，两者都会串味。”

“盖碗泡完有一种茶后，倒掉茶渣继续泡另一款茶，那么香气同样会附着在釉面，导致串味，所以需要立马洗干净。”

“紫砂壶也一样，泡过茶后的紫砂壶，只要洗净晾干，根本不会留存香气。”

看完对方的长长一串留言，我觉得，ta的行文之间有不少地方逻辑难以自洽。

最明显的一点，对方偷换了概念。

将白瓷与紫砂的材质对茶香的吸附性，悄然转化成，茶具没有及时清洗都会串味。

其实，即便是搬出洗净晾净这点，紫砂壶同样不占优势。

毕竟盖碗的器形设计是分离式的，碗口宽，随便一擦就身光颈靓、光洁如新、干干净净。

而紫砂壶作为“壶”，虽说壶型各异，但茶壶嘴、茶壶底等地，都是卫生死角，难以洗净。

且，紫砂没有光滑的釉面傍身，材质表面相对粗糙。

要想达到彻底洗净晾干的目的，很难。

所谓泡茶后将壶洗干净，泡茶前用开水烫一下，就能彻底不留陈茶味的说法，有待考证。

从平时观察看，正因吸香这一点，紫砂壶远不如盖碗有优势！

《５》

何况，紫砂的材质不如白瓷紧密，内部留有气孔。

因这些气孔的存在，紫砂会吸香，留存部分气味。

然，从自然规律看，能吸则一定能散。

这是一把用久后的紫砂壶，能做到不放茶也能有茶香的奥秘。

很多人将“自带茶香”，视为紫砂壶的泡茶优点。

但在麻花眼里，这却是严重的泡茶串味弊端。

随着年久日深，这些早前被吸附进紫砂壶内部的陈茶气味，再次重见天日、重出江湖时，根本难以与清爽的茶香挂钩。

通俗来说，这不过是被"腌入味”罢了！

更加上，当你在冲泡岩茶时，头一道茶的香气被吸附大半。

等到下一冲注入沸水进去，受到沸水的热气熏蒸，再次吐露出上一道茶的气息。

一来一回，只会打乱一款好茶原本层次分明的风味释放节奏～

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