肉

桂

桂

皮

肉桂和桂皮傻傻分不清楚，它们难道不是一类东西吗？带着这个问题，今天我们来聊聊肉桂与桂皮的区别。

肉桂

一、肉桂内表面红棕色，略平坦，有细皱纹。划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦。外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，（越南的油桂，肉桂中的上品）两层间有一条黄棕色的线纹。

二、肉桂气味浓烈。

三、肉桂味甜。越是好的肉桂，辛辣味越低。

四、肉桂比较厚，厚度大概在0.2-0.8厘米之间。

桂皮

一、桂皮外表面的颜色是黑棕色后至黑褐色的，且有灰白色的花斑。断面呈平坦状。外层灰色，内层是红棕色的，两层中间有黄棕色射线。

二、桂皮略有樟脑味（所以引火归元的功效差）

三、桂皮偏辣，除天竺桂，其它树种无甜味。

四、桂皮相对较薄，大概只有0.1-0.2厘米。

总结

上图右边是肉桂，左边是桂皮。现在大家能区别了吗？其实区别肉桂和桂皮最简单的方法是尝下味道，甜的就是肉桂。这也是为什么许多西式甜点中会使用到肉桂粉，就是利用了肉桂特殊的甜香，让甜品味道更香甜、醇厚。一般肉桂以入药为主，功效：活血通经；引火归元。桂皮以菜肴佐料为主，提味去腥。

感谢大家的