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如果我问你西餐是什么？那一定是慢慢品味的极端和浪漫aboveby：丁文琪在杭州众多的餐饮之中有没有一家让你记忆犹新的／／除了热闹的市中心，其实很多宝藏店铺都散落在主城区以外，在距离潮人编辑部26km外的乔司，有一家我觊觎了很久的西餐厅店。哼哼，虽然今天跨越了半个杭城去干饭，可是我丁文琪终于可以借着工作满足私心了！虽说艺尚小镇是个时髦地方，但一直都属于美食荒漠（能有撒哈拉沙漠那种地步），而NOVA绝对是这片沙漠中清泉般的存在。*人均+有点贵？文末丁文琪带大家免费吃！

RESTAURANT

米其林大厨，在这里。

NOVA01「NOVA」的前身就是「TheQS」，现在他们关闭了买手part，专心做餐饮。（对！是潮人的老朋友啦！）▲TheQS这次“改头换面”的NOVA，还请来了Mercato餐厅的Chef坐镇~Chef名叫Chuck，早些年就已经是上海Mercato的厨师长了，15年来到了杭州Mercato。那时候杭州少有意大利餐厅，7年前刚开业的时候，Mercato就凭借神仙姐姐刘亦菲和g20时期各位总统的光顾，小火了一把。▲左边是Chuck，右边是店长Daniel说到底，Chuck究竟有多厉害呢？????有上海的客人，只要来杭州就必定会来Nova；还有客人把菜单都刷完了，催着上新菜；甚至有老外客人从下沙赶来吃，Chuck到哪他就去哪吃。在Chuck的烹饪理念里，食物不需要有很漂亮的摆盘，但必须要有食物自身的味道。-“NOVA是杭州第一个使用明火碳扒炉的餐厅，以果木做燃料，我们用高温明火炭烤来凸显原料本身的味道，没有过多的调味，只有海盐、胡椒等。”▲餐厅一角摆放的果木燃料悄咪咪说，这台机器进口的可是要13w！花上我的全部家当都买不起半个…当看见那条巨大的八爪鱼足被火焰包围的时刻，我的胃部已经开始骚动了！

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吃得就是原滋原味。

NOVA02别急，餐前先来个小面包，刚烤出来的面包热乎乎的，松软中还带着蔓越莓的酸甜，黄油也是Chuck自己做的，我只能说面包+黄油=绝！具体有多好吃呢？有两桌客人因为面包的美味而引发讨论，从而成为了朋友，这个场景你们自行脑补一下……●

炭烤八爪鱼整一个的八爪鱼，用昆布水泡熟，加入百里香、迷迭香等香料，让香味渗入肉里，最后再用炭火烤制。既保留了八爪鱼的多汁鲜美，又保留了它Q弹嫩滑的口感。茴香的加入中和了八爪鱼炭烤的味道，又不会喧宾夺主，带来恰如其分的平衡感。入口先是清甜，再是茴香，最后是八爪鱼的鲜味。●

烟熏鸡肉凯撒沙拉和我以往吃到的沙拉形式有一些些不同，鸡肉和蔬菜各自有条路！采用了意大利风干猪五花做的培根，搭配玉兰菜和奶油生菜。相比于其他菜来说，鸡胸肉的炭火味道不会很重，关键是一点儿也不柴~玉兰菜微微带一点的苦，让整道菜吃起来除了爽口外，又多了一番风味。●

澳洲牛内群店里用的是5+级的澳洲内群牛肉，油脂和肉的比例恰到好处。5分熟的肉质柔嫩且多汁，切开满是“娇艳欲滴”的感觉，一口下去，汁水与肉在嘴里缠绵。千万不要瞧不起这一坨绿色儿的，它是用意大利芹、薄荷、陈皮、柠檬皮、水瓜柳等一众香料打出来的蘸酱，是整道菜的点睛之笔！细腻的牛肉沾上一点蘸酱送入口中，层次感瞬间up。●

炙烤老虎虾手掌般大的老虎虾被烤得色泽金黄，表面烤得很脆，轻轻一剥虾壳就脱落了，这扑鼻的香气实在是让我忍不住流口水……-“这个烤虾可是大有讲究，开背必须得刚刚好开到虾线的位置，高温炭烤，让虾肉缩紧，才能得到一个好剥壳的虾。”炙烤后的老虎虾是原汁原味的鲜甜，一整个吃到嘴里肉质紧实，满满的都是幸福感~●

焦糖慕斯如果Chuck不告诉我这是慕斯，我真的会以为是冰淇淋……这口感简直太绵密了，且入口即化。树莓汤汁打底，加入了一丢丢胡椒、肉桂粉和红酒醋的味道，很是奇妙又毫不违和，恰巧中和了慕斯的甜。●

奥利奥提拉米苏

来自黑色的神秘力量，是这个夏天不一样的颜色。奥利奥碎和细腻柔滑的奶油，吃下一口丝毫不会甜腻，是恰到好处的味道。

×××除了餐食之外，我私心推荐一下他家的咖啡。挑一个温度适宜的天气，坐在窗边的吧台，一杯冰拿铁，享受午后的美好时光。

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味道之外，审美也很在线。

NOVA03一家店的风格定位，肯定会和主理人息息相关，NOVA的主理人yoyo喜爱质感与设计感共存的极简风。所以店里的装修也别致有趣，外立面的质感黑配上落地玻璃，简单的店名logo点缀在上面，高级感瞬间扑面而来。在我所涉猎的中高档西餐厅里，「NOVA」的装修风格是那样的不同。黑白菱格地面、藤编元素餐椅、蓝白创意分墙，这些元素的汇聚交错，既带着西餐传统印象中的高级古典，也不缺利落的现代时髦感。两只时尚的暴力熊，和落地玻璃前看似不经意摆放的米奇公仔。整体像是清冷硬朗对的style，却有散发着些年轻的动感和活泼。当美学与美味在此交融碰撞，散发着无尽的魅力，如果生活需要不可辜负的仪式感，那我希望你能来「NOVA」体验一次“舌尖奇旅”。

可盐可甜的NOVA

可以是耍酷也可以是浪漫

趁着三伏天来临之前

不妨感受一次味蕾和美食的碰撞

编辑、排版：杭州丁文琪摄影：杭州丁文琪

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文末抽取走心留言*4

各送出价值元的NOVA双人餐一份

套餐包含：

炭烤八爪鱼、焦糖慕斯

炙烤老虎虾、澳洲牛内群

烟熏鸡肉凯撒沙拉②参与潮人官方社群抽奖*1送出价值元的NOVA双人餐一份（?如何进社群：扫一扫


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