桂皮香

桂皮香是肉桂的品种香气，不论哪座山头、哪个山场种出来的肉桂，都会有此香气。传统肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香。不过现在想要喝到纯正的、传统的桂皮香肉桂比较难，如果茶友们还未感受过桂皮的香气，不妨可以到超市买一些桂皮感受一下，那种香气就传统肉桂的香气。

花香

花香型的肉桂是近年来横空出世的，一出世就受到了不少新茶友的喜欢。在轻、中火的肉桂中，花香比较显著，主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香。肉桂的花香，有别于水仙、瑞香、金牡丹、奇兰等香气，它的花香，属于沉郁型的，香气浓郁、甜蜜、沉稳。

果香

说到果香肉桂，很多人一定听说过水蜜桃香的肉桂，这种香气，在制作的时候通过重发酵就能够实现，重发酵的肉桂，烘焙过后就是果香了。果香肉桂这在中、足火的肉桂中较为显著，香沉水底，要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满，牛肉（牛栏坑肉桂）就是代表。

花果香

花果香一般是在中足火工艺的肉桂中出现。茶汤入口前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显现带着草木的鲜香。但是，花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香，不过花香大多是在喉底回甘时出现。

奶香

奶香型肉桂是焙火焙到高火时才会显出，这样香型比较稀有，因为对鲜叶的要求甚高。奶香并没有办法从茶汤中剥离出来，它融在汤水里一般不会单独出现，与花香、果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。

木质香

木质香，是在所有香气淡出之后才会跃然出现。木质的香气，是茶叶本身的香气。一般出现在4-5泡之后，闻叶底会比较明显。

花香、果香、桂皮香，你更钟爱哪种香型的肉桂呢?